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姜焖鸭

姜焖鸭

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鸭肉肥嫩入味,咸香浓郁,再搭配胡椒和鲜姜的微辣,就是一道配热米饭非常下饭的咸香菜。
食材
6
烹饪时间
45 分钟
份量
3
难度
中等
食材
鸭肉 500 g
姜 30 g
鱼露 3 勺
糖 1 茶匙
调味粉 1 茶匙
胭脂树籽油 1 茶匙
做法
01
鸭肉用少许拍碎的姜清洗,去除部分腥味。把鸭肉斩成适口的块。
姜焖鸭
02
鸭肉加入1茶匙红葱头、1/2勺姜末、1/3茶匙胡椒粉和1茶匙胭脂树籽油,腌10分钟入味。
姜焖鸭
03
锅置火上,锅热后倒入1/2茶匙食用油,接着放入1/2茶匙切碎的姜爆香,再放入鸭肉,大火翻炒5~7分钟,逼出部分鸭油。看到鸭肉收紧后,加入2~3勺鱼露、1茶匙调味粉和1勺糖,中火煮约5分钟。
姜焖鸭
04
加水与鸭肉齐平,焖煮至汤汁变少,再按口味调味。继续焖到汤汁快收干时放入姜丝,关火。
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