烤弹涂鱼配罗望子鱼露
为这道菜评分VnCooking马上在下面为大家分享罗望子鱼露烤弹涂鱼的做法。一起来看看,跟着做一道超级美味的菜招待全家吧!
食材
9
烹饪时间
60 分钟
份量
2
难度
中等
食材
弹涂鱼
500 g
沙茶辣酱
1 瓶
香茅、辣椒、大蒜、红葱头和胡椒
1 各适量
罗望子
50 g
凉开水
200 ml
姜
1 块
鱼露
2 勺
糖
2 勺
青柠
1 个
做法
01
买弹涂鱼时,可以请摊主帮忙去掉鱼鳃和鱼鳍。带回家后冲洗干净,再用盐和青柠汁混合,在鱼身上仔细搓揉,去除腥味和黏液,然后用清水冲洗干净。
02
把处理好的鱼放进小盆里,加入2汤匙沙茶辣酱、少许盐、调味粉、味精和鱼露腌制。接着把大蒜、辣椒、香茅和胡椒捣碎,放进鱼盆里,翻拌均匀,让每条鱼都裹满调料。
03
准备好木炭,扇到炭火烧红后放上烤架,把鱼放上去烤。烤的时候记得刷上腌料,鱼的颜色会更漂亮。翻面时动作要轻,以免把鱼弄碎。一直烤到两面金黄后夹出,摆在用越南香菜和黄瓜片装饰的盘子里。
弹涂鱼蘸罗望子鱼露吃最好吃。
弹涂鱼蘸罗望子鱼露吃最好吃。
05
罗望子买回来洗净,加少许盐和姜一起煮熟,味道会更好。然后把罗望子切成薄片。如果买的是熟罗望子,只需用开水烫一下再切碎即可。
辣椒去籽剁碎,姜拍扁切碎。
辣椒去籽剁碎,姜拍扁切碎。
06
把切碎的罗望子放入凉开水中捣烂,捣约2分钟后加入白糖,继续捣,让罗望子释放出酸汁。
07
接着加入鱼露和辣椒搅匀。尝一尝,调整到合自己口味为止。罗望子鱼露的做法就是这么简单!
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