最簡單的家常海蟹火鍋
為這道菜評分一鍋螃蟹火鍋,紅通通的湯頭,加上蟹黃的色澤和濃郁誘人的香氣。在微涼的天氣裡,和家人圍坐在一起享用螃蟹火鍋,真是再美好不過了。
食材
9
烹飪時間
75 分鐘
份量
4
難度
中等
食材
海蟹
1 kg
蝦米
100 g
魷魚乾
100 g
豆腐
4 塊
草菇
100 g
金針菇
100 g
豬骨
1 kg
番茄
4 顆
甜玉米
1 根
做法
01
- 料理前先把螃蟹泡在水裡清洗乾淨
- 把螃蟹切成4塊
- 把蟹黃取出放進碗裡
- 蟹肉再沖洗一次
- 把螃蟹切成4塊
- 把蟹黃取出放進碗裡
- 蟹肉再沖洗一次
02
- 豬骨用鹽水洗淨。
- 加水煮,水滾後關火,倒掉這道水。再重新加水熬煮約2小時做成湯頭
- 熬好後把豬骨撈到碗裡,繼續用調味粉、鹽、魚露和糖替湯頭調味
- 加水煮,水滾後關火,倒掉這道水。再重新加水熬煮約2小時做成湯頭
- 熬好後把豬骨撈到碗裡,繼續用調味粉、鹽、魚露和糖替湯頭調味
03
- 蝦米和魷魚乾放進溫水中泡約15分鐘。
- 撈起後把魷魚撕成小塊
- 草菇刮洗乾淨
- 金針菇切掉根部,泡水約10分鐘
- 洋蔥剝皮
- 番茄切塊
- 玉米切成4-5段
- 撈起後把魷魚撕成小塊
- 草菇刮洗乾淨
- 金針菇切掉根部,泡水約10分鐘
- 洋蔥剝皮
- 番茄切塊
- 玉米切成4-5段
04
- 在螃蟹中加入1匙蒜末、鹽、糖和胡椒,醃約30分鐘入味。
- 炒鍋放上爐子,油熱後放入蒜末爆香,接著放入蟹黃稍微拌炒,再放入魷魚乾、蝦米拌炒,炒熟後倒進湯鍋中。
- 炒鍋放上爐子,油熱後放入蒜末爆香,接著放入蟹黃稍微拌炒,再放入魷魚乾、蝦米拌炒,炒熟後倒進湯鍋中。
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