越南南部蝦米肉丁醬佐蔬菜
為這道菜評分這道越南南部的鄉土料理歷史悠久。南部飲食總有許多有趣又值得驕傲的地方,尤其是這道「Kho Quẹt」蝦米肉丁醬。做法雖然簡單,但要做得道地卻不容易。
就跟著VN Cooking,用老一輩最正宗的配方來做吧。
食材
5
烹飪時間
45 分鐘
份量
4
難度
Easy
食材
蝦米
50 g
五花肉
180 g
大蒜
3 瓣
辣椒
4 根
青蔥
2 根
做法
01
蝦米泡溫水約20分鐘,泡軟並減少鹹味。
在碗中加入7匙魚露、5匙白糖和4匙開水,攪拌至完全溶解。
在碗中加入7匙魚露、5匙白糖和4匙開水,攪拌至完全溶解。
02
五花肉洗淨,去掉豬皮。
切成小丁。
把肉丁放入砂鍋,開火不停翻炒,直到肉丁緊縮出油。肉丁變色後轉小火慢煮。
切成小丁。
把肉丁放入砂鍋,開火不停翻炒,直到肉丁緊縮出油。肉丁變色後轉小火慢煮。
03
大蒜切末。
鍋中滋滋作響時把肉丁撈出,放入蒜末用豬油爆香。
鍋中滋滋作響時把肉丁撈出,放入蒜末用豬油爆香。
04
蒜香出來後放入蝦米。
把剛才調好的魚露汁和1匙胡椒倒入鍋中。
再加入辣椒末。
把剛才調好的魚露汁和1匙胡椒倒入鍋中。
再加入辣椒末。
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