越南紅色吳郭魚酸湯
為這道菜評分這道料理源自水鄉越南西部(湄公河三角洲)。每到漲水季節,一批批紅色吳郭魚就擺滿大小市場,人們買回家煮湯、滷魚或做香茅辣椒炸魚……但最讓當地人心動的還是酸湯,魚肉鮮甜、酸爽又軟嫩,總讓人一吃就著迷。
食材
12
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
紅色吳郭魚
300 g
番茄
1 個
芋梗
1 根
秋葵
4 根
豆芽菜
50 g
田香草
1 根
青蔥
1 根
大蒜
2 瓣
辣椒
2 根
刺芫荽
1 根
羅望子汁
1 包
鳳梨
1 段
做法
02
鍋中倒少許油上爐,放入蒜末爆香。
蒜香出來後撈出蒜末,放入一半番茄炒軟。
蒜香出來後撈出蒜末,放入一半番茄炒軟。
03
鍋中加入3碗冷水和魚一起煮,魚熟後撈起另外放。
04
再放入芋梗、鳳梨、秋葵和番茄煮熟。
加入少許魚露、糖和調味粉調味。
加入少許魚露、糖和調味粉調味。
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