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越南紅色吳郭魚酸湯
為這道菜評分這道料理源自水鄉越南西部（湄公河三角洲）。每到漲水季節，一批批紅色吳郭魚就擺滿大小市場，人們買回家煮湯、滷魚或做香茅辣椒炸魚……但最讓當地人心動的還是酸湯，魚肉鮮甜、酸爽又軟嫩，總讓人一吃就著迷。
食材
12
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Easy
食材
紅色吳郭魚
300 g
番茄
1 個
芋梗
1 根
秋葵
4 根
豆芽菜
50 g
田香草
1 根
青蔥
1 根
大蒜
2 瓣
辣椒
2 根
刺芫荽
1 根
羅望子汁
1 包
鳳梨
1 段
做法
01
紅色吳郭魚洗淨，切段。
青蔥切段。
秋葵斜切。
番茄切塊。
芋梗撕去外皮，斜切成段。
鳳梨切小塊。
青蔥切段。
秋葵斜切。
番茄切塊。
芋梗撕去外皮，斜切成段。
鳳梨切小塊。
02
鍋中倒少許油上爐，放入蒜末爆香。
蒜香出來後撈出蒜末，放入一半番茄炒軟。
蒜香出來後撈出蒜末，放入一半番茄炒軟。
03
鍋中加入3碗冷水和魚一起煮，魚熟後撈起另外放。
04
再放入芋梗、鳳梨、秋葵和番茄煮熟。
加入少許魚露、糖和調味粉調味。
加入少許魚露、糖和調味粉調味。
05
最後放入豆芽菜、青蔥、香草、蒜酥和魚，再煮3分鐘就關火。
祝你做得成功。
祝你做得成功。
評價
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