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レッドティラピアのカインチュア（甘酸っぱいスープ）
このレシピを評価する水郷のメコンデルタ生まれの料理です。増水の季節になると、レッドティラピアが小さな市場のあちこちに並び、人々は買って帰ってスープや煮付け、レモングラスと唐辛子の揚げ物などにします。なかでもいちばん愛されているのがカインチュア。魚の甘み、酸味、やわらかな身に、誰もが夢中になります。
材料
12
調理時間
30 分
分量
2
難易度
かんたん
材料
レッドティラピア
300 g
トマト
1 個
ハスイモの茎
1 本
オクラ
4 本
もやし
50 g
リモノフィラ（ゴーオム）
1 本
青ねぎ
1 本
にんにく
2 片
唐辛子
2 本
ノコギリコリアンダー
1 本
タマリンドの果汁
1 袋
パイナップル
1 切れ
作り方
01
レッドティラピアはよく洗い、ぶつ切りにする。
青ねぎはざく切りにする。
オクラは斜め切りにする。
トマトは切る。
ハスイモの茎は皮をむき、斜めに切る。
パイナップルは小さく切る。
青ねぎはざく切りにする。
オクラは斜め切りにする。
トマトは切る。
ハスイモの茎は皮をむき、斜めに切る。
パイナップルは小さく切る。
02
フライパンに油を少し入れて火にかけ、にんにくを炒めて香りを出す。
香りが立ったらにんにくを取り出し、トマトの半量を入れてやわらかくなるまで炒める。
香りが立ったらにんにくを取り出し、トマトの半量を入れてやわらかくなるまで炒める。
03
鍋に冷水3杯と魚を入れて煮て、火が通ったら魚を取り出しておく。
04
ハスイモの茎、パイナップル、オクラ、トマトを加えて煮る。
ヌクマム、砂糖、顆粒だし少々で味を調える。
ヌクマム、砂糖、顆粒だし少々で味を調える。
05
最後にもやし、青ねぎ、香草、フライドガーリック、魚を加え、さらに3分煮て火を止める。
ぜひ作ってみてください。
ぜひ作ってみてください。
レビュー
–
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