きのこの精進カインチュア（甘酸っぱいスープ）

Name: きのこの精進カインチュア（甘酸っぱいスープ）
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: フクロタケ 50 g; ハスイモの茎 2 本; タマリンド 1 かたまり; ぶなしめじ 100 g; 白砂糖 1 大さじ; パイナップル 1.2 個; もやし 200 g; トマト 3 個; 塩 1 小さじ; オクラ 100 g; ノコギリコリアンダー 4 本; 豆腐 3 丁; 精進用顆粒だし 2 小さじ

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熱々のきのこの精進カインチュアは、精進の日のおいしい一品であるだけでなく、普段は肉や魚を食べる人が、さっぱりして食欲の出る料理を探しているときにもぴったり。みずみずしく甘酸っぱいこのスープは、白いご飯と一緒に、または熱々に温めて麺や生のブンと合わせても、さらにおいしくいただけます。

材料

調理時間

45 分

分量

難易度

Medium

材料

フクロタケ 50 g

ハスイモの茎 2 本

タマリンド 1 かたまり

ぶなしめじ 100 g

白砂糖 1 大さじ

パイナップル 1.2 個

もやし 200 g

トマト 3 個

塩 1 小さじ

オクラ 100 g

ノコギリコリアンダー 4 本

豆腐 3 丁

精進用顆粒だし 2 小さじ

作り方

ぶなしめじは石づきを切り落とし、薄い塩水に浸けてからよく洗う。もやしは薄い塩水に5分浸け、真水で洗い直して水気を切る。トマトとオクラはへたを取って洗い、食べやすい大きさに切る。ハスイモの茎は外皮をむき、パイナップルは軽く洗って、食べやすい大きさに斜め切りにする。
香味野菜：リモノフィラは根を取ってきれいにし、細かく刻む。エシャロットは皮をむいて洗い、みじん切りにする。揚げ豆腐は食べやすい大きさに切る。熟したタマリンドは熱湯に浸け、果肉が溶けるまでつぶして、汁を丁寧にこし、種と皮はすべて取り除く。