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きのこの精進カインチュア(甘酸っぱいスープ)

きのこの精進カインチュア(甘酸っぱいスープ)

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熱々のきのこの精進カインチュアは、精進の日のおいしい一品であるだけでなく、普段は肉や魚を食べる人が、さっぱりして食欲の出る料理を探しているときにもぴったり。みずみずしく甘酸っぱいこのスープは、白いご飯と一緒に、または熱々に温めて麺や生のブンと合わせても、さらにおいしくいただけます。
材料
13
調理時間
45 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
フクロタケ 50 g
ハスイモの茎 2 本
タマリンド 1 かたまり
ぶなしめじ 100 g
白砂糖 1 大さじ
パイナップル 1.2 個
もやし 200 g
トマト 3 個
塩 1 小さじ
オクラ 100 g
ノコギリコリアンダー 4 本
豆腐 3 丁
精進用顆粒だし 2 小さじ
作り方
01
ぶなしめじは石づきを切り落とし、薄い塩水に浸けてからよく洗う。もやしは薄い塩水に5分浸け、真水で洗い直して水気を切る。トマトとオクラはへたを取って洗い、食べやすい大きさに切る。ハスイモの茎は外皮をむき、パイナップルは軽く洗って、食べやすい大きさに斜め切りにする。
香味野菜:リモノフィラは根を取ってきれいにし、細かく刻む。エシャロットは皮をむいて洗い、みじん切りにする。揚げ豆腐は食べやすい大きさに切る。熟したタマリンドは熱湯に浸け、果肉が溶けるまでつぶして、汁を丁寧にこし、種と皮はすべて取り除く。
きのこの精進カインチュア(甘酸っぱいスープ)
02
にんにくのみじん切り少々で油に香りをつけ、トマトを加えてさっと炒めて色と香りを出し、きのこを加えて火が通るまで一緒に炒める。
きのこの精進カインチュア(甘酸っぱいスープ)
03
食べる人数に合わせた量の水を鍋に注ぐ。続いて、こしたタマリンド汁を加える。
きのこの精進カインチュア(甘酸っぱいスープ)
04
豆腐、オクラ、ハスイモの茎、パイナップルを加える。塩小さじ1、砂糖大さじ1、精進用顆粒だし大さじ1で味をつけ、好みに合わせて加減する。
05
1〜2分煮たら残りのもやしを加え、最後に好みの味に調える。
06
リモノフィラを散らして火を止める。器に盛っていただく。
きのこの精進カインチュア(甘酸っぱいスープ)
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