雷魚のカインチュア（甘酸っぱいスープ）

Name: 雷魚のカインチュア（甘酸っぱいスープ）
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 雷魚 500 g; トマト 2 個; パイナップル 0.5 個; ハスイモの茎 1 本; オクラ 10 本; もやし 80 g; タマリンド 70 g; セロリ 1 本; ノコギリコリアンダー（ンゴーガイ） 1 本; リモノフィラ（ンゴーオム） 1 本; エシャロットのみじん切り 1 大さじ; にんにくのみじん切り 1 大さじ

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雷魚のカインチュアの香りは、子どもの頃から大人になるまで、誰の思い出にも寄り添ってきました。年月が経っても、このスープのおいしさは変わることなく、一度もがっかりさせられたことがありません。

材料

調理時間

45 分

分量

難易度

Easy

材料

雷魚 500 g

トマト 2 個

パイナップル 0.5 個

ハスイモの茎 1 本

オクラ 10 本

もやし 80 g

タマリンド 70 g

セロリ 1 本

ノコギリコリアンダー（ンゴーガイ） 1 本

リモノフィラ（ンゴーオム） 1 本

エシャロットのみじん切り 1 大さじ

にんにくのみじん切り 1 大さじ

作り方

雷魚は洗って下処理する（お店の人に頼むとよい）。
食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて魚をゆで、火が通ったら取り出して水気を切る。

タマリンドを小鉢に入れ、少量の湯を加えてタマリンド汁をとる。
トマトとパイナップルは洗って食べやすく切る。
ノコギリコリアンダー、ンゴーオム（リモノフィラ）、セロリは細かく刻む。
オクラとハスイモの茎は小さめに切る。

鍋に少量の油を入れて火にかけ、にんにくとエシャロットのみじん切りを炒めて香りを出す。
にんにくの香りが立ったらトマトを入れ、やわらかくなるまで炒めたら、水1.2lを加えて煮る。

タマリンド汁を鍋に入れ、顆粒だし、塩、砂糖を少々加える。
沸騰したら、オクラ、セロリ、ハスイモの茎、もやしの順に入れる。

最後に雷魚を入れ、ヌクマムと顆粒だし少々で家族好みの味にととのえる。
器に盛り、ンゴーオムとノコギリコリアンダーを少し散らす。
ぜひ作ってみてください。

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