雷魚のカインチュア(甘酸っぱいスープ)
このレシピを評価する雷魚のカインチュアの香りは、子どもの頃から大人になるまで、誰の思い出にも寄り添ってきました。年月が経っても、このスープのおいしさは変わることなく、一度もがっかりさせられたことがありません。
材料
12
調理時間
45 分
分量
4
難易度
かんたん
材料
雷魚
500 g
トマト
2 個
パイナップル
0.5 個
ハスイモの茎
1 本
オクラ
10 本
もやし
80 g
タマリンド
70 g
セロリ
1 本
ノコギリコリアンダー(ンゴーガイ)
1 本
リモノフィラ(ンゴーオム)
1 本
エシャロットのみじん切り
1 大さじ
にんにくのみじん切り
1 大さじ
作り方
01
雷魚は洗って下処理する(お店の人に頼むとよい)。
食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて魚をゆで、火が通ったら取り出して水気を切る。
食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて魚をゆで、火が通ったら取り出して水気を切る。
02
タマリンドを小鉢に入れ、少量の湯を加えてタマリンド汁をとる。
トマトとパイナップルは洗って食べやすく切る。
ノコギリコリアンダー、ンゴーオム(リモノフィラ)、セロリは細かく刻む。
オクラとハスイモの茎は小さめに切る。
トマトとパイナップルは洗って食べやすく切る。
ノコギリコリアンダー、ンゴーオム(リモノフィラ)、セロリは細かく刻む。
オクラとハスイモの茎は小さめに切る。
03
鍋に少量の油を入れて火にかけ、にんにくとエシャロットのみじん切りを炒めて香りを出す。
にんにくの香りが立ったらトマトを入れ、やわらかくなるまで炒めたら、水1.2lを加えて煮る。
にんにくの香りが立ったらトマトを入れ、やわらかくなるまで炒めたら、水1.2lを加えて煮る。
04
タマリンド汁を鍋に入れ、顆粒だし、塩、砂糖を少々加える。
沸騰したら、オクラ、セロリ、ハスイモの茎、もやしの順に入れる。
沸騰したら、オクラ、セロリ、ハスイモの茎、もやしの順に入れる。
レビュー
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