越南黑鱼酸汤

Name: 越南黑鱼酸汤
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 黑鱼 500 g; 番茄 2 个; 菠萝 0.5 个; 芋头梗 1 根; 秋葵 10 根; 豆芽 80 g; 罗望子 70 g; 西芹 1 根; 刺芫荽 1 根; 田香草（石龙尾） 1 根; 红葱头末 1 勺; 蒜末 1 勺

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黑鱼酸汤的味道陪伴着每个人从童年走到成年。岁月流转，这道汤带来的鲜美滋味始终如一，从未让人失望。

食材

烹饪时间

45 分钟

份量

难度

Easy

食材

黑鱼 500 g

番茄 2 个

菠萝 0.5 个

芋头梗 1 根

秋葵 10 根

豆芽 80 g

罗望子 70 g

西芹 1 根

刺芫荽 1 根

田香草（石龙尾） 1 根

红葱头末 1 勺

蒜末 1 勺

做法

黑鱼洗净并处理干净（最好请摊主帮忙处理）。
切成适口的段。
准备一锅水，加少许盐把鱼煮熟，捞出沥干。

罗望子放入小碗，加少许热水，取罗望子汁。
番茄和菠萝洗净，切块。
刺芫荽、田香草和西芹切碎。
秋葵和芋头梗切小段。

锅置火上，倒少许油，放入蒜末和红葱头末爆香。
蒜香飘出后放入番茄翻炒，炒到番茄变软后加入1.2l清水煮开。

把罗望子汁倒入锅中，加入少许调味粉、盐和糖。
水开后依次放入秋葵、西芹、芋头梗和豆芽。

最后放入黑鱼，加少许鱼露和调味粉，调成全家人喜欢的口味。
盛入碗中，撒上少许田香草和刺芫荽。
祝你成功！

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