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越南鱧魚酸湯
為這道菜評分鱧魚酸湯的味道，陪伴著每個人從童年走到長大。歲月流轉，這道湯的鮮美滋味始終如一，從來沒讓人失望過。
食材
12
烹飪時間
45 分鐘
份量
4
難度
Easy
食材
鱧魚
500 g
番茄
2 個
鳳梨
0.5 顆
芋頭梗
1 根
秋葵
10 根
豆芽菜
80 g
羅望子
70 g
西洋芹
1 根
刺芫荽
1 根
田香草（石龍尾）
1 根
紅蔥頭末
1 匙
蒜末
1 匙
做法
01
鱧魚洗淨並處理乾淨（最好請魚販幫忙處理）。
切成適口的段。
準備一鍋水，加少許鹽把魚煮熟，撈起瀝乾。
切成適口的段。
準備一鍋水，加少許鹽把魚煮熟，撈起瀝乾。
02
羅望子放入小碗，加少許熱水，取羅望子汁。
番茄和鳳梨洗淨切塊。
刺芫荽、田香草和西洋芹切碎。
秋葵和芋頭梗切小段。
番茄和鳳梨洗淨切塊。
刺芫荽、田香草和西洋芹切碎。
秋葵和芋頭梗切小段。
03
鍋子放上爐火，倒少許油，放入蒜末和紅蔥頭末爆香。
蒜香出來後放入番茄拌炒，炒到番茄變軟後加入1.2l的水煮滾。
蒜香出來後放入番茄拌炒，炒到番茄變軟後加入1.2l的水煮滾。
04
把羅望子汁倒入鍋中，加入少許調味粉、鹽和糖。
水滾後依序放入秋葵、西洋芹、芋頭梗和豆芽菜。
水滾後依序放入秋葵、西洋芹、芋頭梗和豆芽菜。
05
最後放入鱧魚，加少許魚露和調味粉，調成全家人喜歡的口味。
盛入碗中，撒上少許田香草和刺芫荽。
祝你成功！
盛入碗中，撒上少許田香草和刺芫荽。
祝你成功！
評價
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