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素蘑菇酸湯
為這道菜評分熱騰騰的素蘑菇酸湯，不只是吃素日子裡的美味素食，對於平常吃葷、又想找一道解膩開胃料理的人來說，也是絕佳的選擇。這道清爽、酸甜的湯可以配白飯，也可以煮得熱熱的，配麵條或新鮮米線吃，更加美味。
食材
13
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
草菇
50 g
芋莖
2 根
羅望子
1 塊
鴻喜菇
100 g
白糖
1 大匙
鳳梨
1.2 顆
豆芽菜
200 g
番茄
3 顆
鹽
1 小匙
秋葵
100 g
刺芫荽
4 根
豆腐
3 塊
素調味粉
2 小匙
做法
01
鴻喜菇切掉根部，用淡鹽水浸泡後徹底洗淨。豆芽菜用淡鹽水浸泡5分鐘，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。番茄和秋葵去蒂洗淨，切成一口大小。芋莖撕去外皮，鳳梨輕輕沖洗，斜切成一口大小。
辛香料：田香草去根，洗淨切碎；紅蔥頭去皮，洗淨剁碎。炸豆腐切成一口大小。熟的酸羅望子用熱水浸泡，壓到果肉完全化開，小心濾出汁水，去掉所有的籽和皮。
辛香料：田香草去根，洗淨切碎；紅蔥頭去皮，洗淨剁碎。炸豆腐切成一口大小。熟的酸羅望子用熱水浸泡，壓到果肉完全化開，小心濾出汁水，去掉所有的籽和皮。
02
用少許蒜末熗鍋，放入番茄稍微炒一下，炒出漂亮的顏色和香氣，再放入菇類一起炒到剛熟。
03
在鍋裡加入足夠全家人食用的開水，接著倒入濾好的羅望子汁。
04
再放入豆腐、秋葵、芋莖和鳳梨。加入1小匙鹽、1大匙糖和1匙素調味粉，依口味增減。
05
煮約1-2分鐘後，放入剩下的豆芽菜，最後依口味再調一次味。
06
撒入田香草後關火，盛到碗裡享用吧。
評價
–
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