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素蘑菇酸湯

素蘑菇酸湯

為這道菜評分
熱騰騰的素蘑菇酸湯,不只是吃素日子裡的美味素食,對於平常吃葷、又想找一道解膩開胃料理的人來說,也是絕佳的選擇。這道清爽、酸甜的湯可以配白飯,也可以煮得熱熱的,配麵條或新鮮米線吃,更加美味。
食材
13
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
草菇 50 g
芋莖 2 根
羅望子 1 塊
鴻喜菇 100 g
白糖 1 大匙
鳳梨 1.2 顆
豆芽菜 200 g
番茄 3 顆
鹽 1 小匙
秋葵 100 g
刺芫荽 4 根
豆腐 3 塊
素調味粉 2 小匙
做法
01
鴻喜菇切掉根部,用淡鹽水浸泡後徹底洗淨。豆芽菜用淡鹽水浸泡5分鐘,再用清水沖洗乾淨,瀝乾。番茄和秋葵去蒂洗淨,切成一口大小。芋莖撕去外皮,鳳梨輕輕沖洗,斜切成一口大小。
辛香料:田香草去根,洗淨切碎;紅蔥頭去皮,洗淨剁碎。炸豆腐切成一口大小。熟的酸羅望子用熱水浸泡,壓到果肉完全化開,小心濾出汁水,去掉所有的籽和皮。
素蘑菇酸湯
02
用少許蒜末熗鍋,放入番茄稍微炒一下,炒出漂亮的顏色和香氣,再放入菇類一起炒到剛熟。
素蘑菇酸湯
03
在鍋裡加入足夠全家人食用的開水,接著倒入濾好的羅望子汁。
素蘑菇酸湯
04
再放入豆腐、秋葵、芋莖和鳳梨。加入1小匙鹽、1大匙糖和1匙素調味粉,依口味增減。
05
煮約1-2分鐘後,放入剩下的豆芽菜,最後依口味再調一次味。
06
撒入田香草後關火,盛到碗裡享用吧。
素蘑菇酸湯
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