越南南部虾米肉丁酱配蔬菜
为这道菜评分这道越南南部的乡土菜历史悠久。南部饮食总有许多有趣又值得骄傲的地方,尤其是这道“Kho Quẹt”虾米肉丁酱。做法虽然简单,但要做得地道却不容易。
就和VN Cooking一起,按照老一辈最正宗的配方来做吧。
食材
5
烹饪时间
45 分钟
份量
4
难度
简单
食材
虾米
50 g
五花肉
180 g
大蒜
3 瓣
辣椒
4 根
葱
2 根
做法
01
虾米用温水浸泡约20分钟,泡软并去掉部分咸味。
在碗中加入7勺鱼露、5勺白糖和4勺清水,搅拌至完全溶化。
在碗中加入7勺鱼露、5勺白糖和4勺清水,搅拌至完全溶化。
02
五花肉洗净,去掉猪皮。
切成小丁。
把肉丁放入砂锅,开火不停翻炒,直到肉丁收紧出油。肉丁变色后转小火慢熬。
切成小丁。
把肉丁放入砂锅,开火不停翻炒,直到肉丁收紧出油。肉丁变色后转小火慢熬。
03
大蒜剁成蒜末。
锅中滋滋作响时把肉丁捞出,放入蒜末用猪油爆香。
锅中滋滋作响时把肉丁捞出,放入蒜末用猪油爆香。
04
蒜香飘出后放入虾米。
把刚才调好的鱼露汁和1勺胡椒倒入锅中。
再放入辣椒末。
把刚才调好的鱼露汁和1勺胡椒倒入锅中。
再放入辣椒末。
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