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春节彩色椰丝糖

春节彩色椰丝糖

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传统椰丝糖,给全家带来甜甜蜜蜜。这道零嘴虽然古老,但在越南人心中永远不会过时。糖的甜味让人心情愉悦,春天更添生机,而且特别适合用来招待客人。
食材
5
烹饪时间
120 分钟
份量
6
难度
Medium
食材
老椰子肉 1 kg
炼乳 4 勺
青柠 1 个
香草精 1 支
白糖 500 g
做法
01
椰子肉在市场买比较方便。
- 把外面那层褐色的皮全部削掉,只留下洁白漂亮的椰肉,然后泡进一盆挤了青柠汁的水里,防止椰肉变色,颜色更漂亮。
- 用刨子把椰肉刨成均匀的细丝。刨好后用清水反复冲洗(通常要洗到8遍才够干净,尽量减少椰肉里的椰子油)。
春节彩色椰丝糖
02
把椰丝全部放进一个大盆,加入1/2kg白糖拌匀,放置约3小时让椰丝吸收糖分。
想让椰丝更有色彩,可以准备斑斓叶、可可粉、甜菜根,做出不含化学添加物的天然颜色。把椰丝分成几份,分别泡进色水里(每碗色水都加一点香草精哦)。
03
准备一口厚底锅,把泡好的椰丝分批放进锅里,小火不停翻炒,直到水分收干、椰丝变得紧实后,加入少许炼乳,继续翻炒约5分钟,等糖开始结晶时就可以关火了,让椰丝静置,使糖重新结晶。
04
然后把椰丝全部倒在大托盘上,打开风扇,在风口下用手翻拌椰丝,让它尽快变干。椰丝干了以后就不用再翻,继续放在风扇前吹2小时。
等到椰丝糖已经干透时,装进罐子或袋子里密封好,防止虫子进入。
大功告成,祝你成功!
春节彩色椰丝糖
Tags:

椰丝糖

春节糖果

蜜饯

简易椰丝糖

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