過年彩色椰絲糖
為這道菜評分傳統椰絲糖,為全家帶來甜甜蜜蜜的滋味。這道點心雖然古早,在越南人心中卻永遠不退流行。糖的甜味讓人心情愉快,讓春天更添朝氣,而且特別適合拿來招待客人。
食材
5
烹飪時間
120 分鐘
份量
6
難度
Medium
食材
老椰子肉
1 kg
煉乳
4 匙
檸檬
1 顆
香草精
1 支
白砂糖
500 g
做法
01
02
把椰絲全部放進一個大盆,加入1/2kg白糖拌勻,靜置約3小時讓椰絲吸收糖分。
想讓椰絲更有色彩,可以準備香蘭葉、可可粉、甜菜根,做出不含化學添加物的天然顏色。把椰絲分成幾份,分別泡進色水中(每碗色水都加一點香草精喔)。
想讓椰絲更有色彩,可以準備香蘭葉、可可粉、甜菜根,做出不含化學添加物的天然顏色。把椰絲分成幾份,分別泡進色水中(每碗色水都加一點香草精喔)。
03
準備一個厚底鍋,把泡好的椰絲分批放進鍋中,小火不停翻炒,直到水分收乾、椰絲變得緊實後,加入少許煉乳,繼續翻炒約5分鐘,等糖開始結晶就可以關火了,讓椰絲靜置,使糖重新結晶。
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