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番茄焖圆鲹
为这道菜评分四溢的香气让你难以忘怀，鲜甜软嫩的圆鲹融合了番茄的微酸和一丝糖的甜味，不知不觉一锅饭就见底了。
食材
8
烹饪时间
60 分钟
份量
2
难度
中等
食材
大蒜
4 瓣
青柠
1 个
甜椒
1 个
圆鲹
400 g
番茄
4 个
白砂糖
2 勺
鱼露
2 勺
调味粉
1 勺
做法
01
圆鲹处理干净，切成两半。番茄去蒂去籽，切成小丁。大蒜和红葱头剁碎。
02
在砂锅底铺上葱白，再摆一层圆鲹，在鱼上均匀撒上辣椒粉、盐、鱼露和小米辣。
03
第二层也一样，把剩下的圆鲹、调料和小米辣全部放上去。倒入椰子水，开火焖煮，等椰子水煮开后转小火，慢慢焖30分钟（不盖锅盖）。
04
等待焖鱼的同时来做番茄酱汁。锅中放油，把红葱头和蒜末炸至金黄，接着放入番茄丁，不停翻炒至番茄软烂。
05
这时加入浓缩番茄酱，再加糖和调味粉，搅拌均匀让调料融入番茄酱汁中。根据口味调整咸淡。
06
圆鲹焖了30分钟后，把煮好的番茄酱汁倒入锅中，用筷子把酱汁均匀铺开。
盖上锅盖，用小火焖至少30分钟，尝一下鱼肉吸饱了番茄汁、酱汁变得浓稠就可以了。
如果想把圆鲹焖到骨头酥烂可以直接吃，就在火上焖更久一些，不时补加椰子水或番茄酱汁，防止鱼烧焦。
盖上锅盖，用小火焖至少30分钟，尝一下鱼肉吸饱了番茄汁、酱汁变得浓稠就可以了。
如果想把圆鲹焖到骨头酥烂可以直接吃，就在火上焖更久一些，不时补加椰子水或番茄酱汁，防止鱼烧焦。
评价
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