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番茄焖圆鲹

番茄焖圆鲹

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四溢的香气让你难以忘怀,鲜甜软嫩的圆鲹融合了番茄的微酸和一丝糖的甜味,不知不觉一锅饭就见底了。
食材
8
烹饪时间
60 分钟
份量
2
难度
Medium
食材
大蒜 4 瓣
青柠 1 个
甜椒 1 个
圆鲹 400 g
番茄 4 个
白砂糖 2 勺
鱼露 2 勺
调味粉 1 勺
做法
01
圆鲹处理干净,切成两半。番茄去蒂去籽,切成小丁。大蒜和红葱头剁碎。
番茄焖圆鲹
02
在砂锅底铺上葱白,再摆一层圆鲹,在鱼上均匀撒上辣椒粉、盐、鱼露和小米辣。
番茄焖圆鲹
03
第二层也一样,把剩下的圆鲹、调料和小米辣全部放上去。倒入椰子水,开火焖煮,等椰子水煮开后转小火,慢慢焖30分钟(不盖锅盖)。
番茄焖圆鲹
04
等待焖鱼的同时来做番茄酱汁。锅中放油,把红葱头和蒜末炸至金黄,接着放入番茄丁,不停翻炒至番茄软烂。
番茄焖圆鲹
05
这时加入浓缩番茄酱,再加糖和调味粉,搅拌均匀让调料融入番茄酱汁中。根据口味调整咸淡。
番茄焖圆鲹
06
圆鲹焖了30分钟后,把煮好的番茄酱汁倒入锅中,用筷子把酱汁均匀铺开。
盖上锅盖,用小火焖至少30分钟,尝一下鱼肉吸饱了番茄汁、酱汁变得浓稠就可以了。
如果想把圆鲹焖到骨头酥烂可以直接吃,就在火上焖更久一些,不时补加椰子水或番茄酱汁,防止鱼烧焦。
番茄焖圆鲹
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焖圆鲹

番茄焖圆鲹

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