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番茄燜四破魚

番茄燜四破魚

為這道菜評分
四溢的香氣讓你難以忘懷,鮮甜軟嫩的四破魚融合了番茄的微酸和一絲糖的甜味,不知不覺一鍋飯就見底了。
食材
8
烹飪時間
60 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
大蒜 4 瓣
檸檬 1 顆
甜椒 1 顆
四破魚(藍圓鰺) 400 g
番茄 4 顆
白砂糖 2 匙
魚露 2 匙
調味粉 1 匙
做法
01
四破魚處理乾淨,切成兩半。番茄去蒂去籽,切小丁。大蒜和紅蔥頭剁碎。
番茄燜四破魚
02
在砂鍋底鋪上蔥白,再排一層四破魚,在魚上均勻撒上辣椒粉、鹽、魚露和朝天椒。
番茄燜四破魚
03
第二層也一樣,把剩下的四破魚、調味料和朝天椒全部放上去。倒入椰子水,開火燜煮,等椰子水煮滾後轉小火,慢慢燜30分鐘(不蓋鍋蓋)。
番茄燜四破魚
04
等燜魚的同時來做番茄醬汁。鍋中放油,把紅蔥頭和蒜末爆到金黃,接著放入番茄丁,不停拌炒到番茄軟爛。
番茄燜四破魚
05
這時加入番茄糊,再加糖和調味粉,攪拌均勻讓調味料融入番茄醬汁中。依口味調整鹹淡。
番茄燜四破魚
06
四破魚燜了30分鐘後,把煮好的番茄醬汁倒入鍋中,用筷子把醬汁均勻鋪開。
蓋上鍋蓋,用小火燜至少30分鐘,嚐一下魚肉吸飽了番茄汁、醬汁變得濃稠就可以了。
如果想把四破魚燜到骨頭酥軟可以直接吃,就在爐上燜久一點,不時補加椰子水或番茄醬汁,避免魚燒焦。
番茄燜四破魚
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番茄燜四破魚

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