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ムロアジのトマト煮
このレシピを評価する広がる香りは一度味わったら忘れられません。新鮮で甘く柔らかなムロアジに、ほんのり酸味のあるトマトと砂糖のやさしい甘みが溶け合い、気づけばご飯がすっかりなくなっているはずです。
材料
8
調理時間
60 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
にんにく
4 片
ライム
1 個
パプリカ
1 個
ムロアジ
400 g
トマト
4 個
白砂糖
2 大さじ
ヌクマム（魚醤）
2 大さじ
顆粒だし
1 大さじ
作り方
01
ムロアジは下処理をして半分に切る。トマトはへたと種を取り、さいの目に切る。にんにくとエシャロットはみじん切りにする。
02
土鍋に青ねぎの白い部分を敷き、ムロアジを1段並べる。その上に粉唐辛子、塩、ヌクマム、キダチトウガラシを均一に散らす。
03
2段目も同様に、残りのムロアジと調味料、残りのキダチトウガラシをすべてのせる。ココナッツジュースを注いで火にかけ、沸騰したら弱火にして30分煮る（ふたはしない）。
04
魚を煮ている間にトマトソースを作る。鍋に油を入れ、エシャロットとにんにくのみじん切りをきつね色に炒める。さいの目に切ったトマトを加え、トマトが柔らかく崩れるまで炒める。
05
トマトペーストを加え、砂糖と顆粒だしで味をつけ、よく混ぜてソースになじませる。好みの味に調える。
06
ムロアジを30分煮たら、作ったトマトソースを鍋に加え、箸で全体に広げる。
ふたをして、ごく弱火で最低30分、魚にソースの味が染み、ソースにとろみがつくまで煮る。
骨まで柔らかく食べられるようにしたい場合は、さらに長く煮る。焦げないよう、ときどきココナッツジュースかトマトソースを足す。
ふたをして、ごく弱火で最低30分、魚にソースの味が染み、ソースにとろみがつくまで煮る。
骨まで柔らかく食べられるようにしたい場合は、さらに長く煮る。焦げないよう、ときどきココナッツジュースかトマトソースを足す。
レビュー
–
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