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胡椒焖沙鳅

胡椒焖沙鳅

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胡椒焖沙鳅,鱼肉肥美香浓,让人胃口大开,不知不觉就吃光了一锅饭。
食材
5
烹饪时间
45 分钟
份量
4
难度
Medium
食材
沙鳅 500 g
鱼露 3 勺
糖 2 勺
味精 1 勺
辣椒 3 个
做法
01
沙鳅用刀切去鱼头,去掉内脏,再用剪刀剪掉鱼尾和鱼鳍。把鱼放进篮子里,放入香茅叶一起搓洗,把鱼身上的黏液搓干净。
胡椒焖沙鳅
胡椒焖沙鳅
02
腌制。在鱼中加入3勺优质鱼露、2勺糖、1勺盐和1勺味精,腌约20分钟。
胡椒焖沙鳅
03
然后在锅中放入水、糖和少许食用油,小火熬到糖化开、呈红褐色,再放入蒜末爆香。
04
把鱼放进锅里,小火慢慢焖煮,直到汤汁逐渐收干、鱼肉变成金黄色。然后加入猪油和1茶匙胡椒,轻轻拌匀,继续煮到鱼滚起来、充分入味后关火。
胡椒焖沙鳅
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胡椒焖沙鳅

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