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蘑菇豆腐汤

蘑菇豆腐汤

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蘑菇豆腐汤汇集了草菇、香菇、金针菇等多种鲜美的菇类,再加上软滑细嫩的嫩豆腐,美味得让人无法抗拒。
食材
6
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
草菇 100 g
嫩豆腐 3 块
红葱头 1 个
香菇 100 g
葱 3 根
金针菇 100 g
做法
01
草菇:用一把锋利的刀轻轻刮一下根部(就像刮姜皮一样),草菇会变得干净圆润、更好看,比整个切掉根部要节省得多。新鲜硬实的草菇刮起来非常容易。草菇通常有一点霉味,刮干净后马上放进淡盐水盆里,浸泡15分钟,再冲洗2遍,草菇就会变香,也不再黏滑。
蘑菇豆腐汤
02
香菇用水泡约30分钟至泡发,泡的时候记得把香菇根部转到接触水面,然后洗净,捞出沥干。
金针菇:买回袋装金针菇后,为了保持干净、不碎不乱,可以保留袋子,直接用刀切掉根部,不用把金针菇拿出来。这样砧板、刀和手都能保持干净。清洗时把袋子倒过来,在水龙头下接水,轻轻摇晃并轻捏,避免把金针菇捏烂。然后把脏水倒掉,这样重复几次,就能得到干净整齐的金针菇,同时保留天然的风味和营养。煮的时候只要轻轻挤压袋子,把金针菇推出来就可以下锅了。
嫩豆腐轻轻洗净,避免弄碎,切成适口的块。不要切得太小,免得煮熟后豆腐碎掉。葱和香菜切碎。红葱头剁碎。
蘑菇豆腐汤
03
锅置火上,倒油烧热,放入红葱头末爆香。依次放入香菇、金针菇和草菇略炒,再加少许酱油和素食调味粉翻炒入味。
04
往锅里加入½升清水,煮开。接着放入豆腐,煮一会儿后加入素食调味粉和盐调味。汤再次煮开后关火。放入葱花香菜碎,再加½勺味精,用汤勺把汤轻轻搅拌一次让其溶化。不要用力搅拌,以免把豆腐弄碎。
蘑菇豆腐汤
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素食

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