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排骨泡菜汤

排骨泡菜汤

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年末天气微凉,泡菜微辣中带着淡淡的酸味,家常饭桌上端出一锅美味的排骨泡菜汤,谁都无法拒绝。那么,你已经掌握这道泡菜汤的正宗做法了吗?
食材
8
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
中等
食材
白菜泡菜 400 g
小排骨 400 g
嫩豆腐 4 盒
金针菇 200 g
腐竹 2 张
香菇 6 朵
红葱头 2 个
葱 2 根
做法
01
葱去掉根须,洗净切段。红葱头剥去外皮,剁成细末。
02
小排骨洗净,放入开水中焯一遍去除杂质,捞出沥干。香菇和腐竹用水泡发至软。
03
白菜泡菜挤干汁水,切成小块。嫩豆腐切成适口的小方块。
04
锅放到灶上,烧热食用油,下红葱头末爆香。接着放入排骨和泡菜翻炒均匀,让泡菜入味,倒入刚好没过食材的清水,盖上锅盖煮开。

水开后放入嫩豆腐、香菇、腐竹和金针菇,轻轻翻拌均匀,以免把豆腐弄碎。
05
等汤再次微微沸腾后调味,加入葱段,轻轻搅拌一下就可以关火了。

最后把泡菜汤端下来,盛入带盖的汤盅里保温,趁热配白米饭享用。
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