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排骨泡菜湯

排骨泡菜湯

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年底天氣微涼,泡菜微辣中帶著淡淡的酸味,餐桌上端出一鍋美味的排骨泡菜湯,誰都無法抗拒。那麼,你已經學會這道泡菜湯的道地作法了嗎?
食材
8
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
韓式泡菜 400 g
小排骨 400 g
嫩豆腐 4 盒
金針菇 200 g
豆皮 2 張
香菇 6 朵
紅蔥頭 2 顆
青蔥 2 根
做法
01
青蔥去除根部,洗淨切段。紅蔥頭剝去外皮,剁成細末。
02
小排骨洗淨,放入滾水中汆燙一次去除雜質,撈起瀝乾。香菇和豆皮泡水泡軟。
03
韓式泡菜擠乾湯汁,切成小塊。嫩豆腐切成一口大小的小方塊。
04
將鍋子放到爐上,燒熱食用油,放入紅蔥頭末爆香。接著加入排骨和泡菜拌炒均勻,讓泡菜入味,倒入剛好蓋過食材的水,蓋上鍋蓋煮滾。

水滾後放入嫩豆腐、香菇、豆皮和金針菇,輕輕拌勻,以免豆腐破碎。
05
等湯再次微滾後調味,加入蔥段,輕輕拌一下就可以關火了。

最後將泡菜湯端離爐火,盛入有蓋的湯盅中保溫,趁熱搭配白飯享用。
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