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蘑菇豆腐湯

蘑菇豆腐湯

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蘑菇豆腐湯集合了草菇、香菇、金針菇等多種鮮美的菇類,再加上滑嫩細緻的嫩豆腐,美味得讓人無法抗拒。
食材
6
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
草菇 100 g
嫩豆腐 3 塊
紅蔥頭 1 個
香菇 100 g
青蔥 3 根
金針菇 100 g
做法
01
草菇:用一把鋒利的刀輕輕刮一下根部(就像刮薑皮一樣),草菇會變得乾淨圓潤、更好看,比整個切掉根部節省得多。新鮮硬實的草菇刮起來非常容易。草菇通常有一點霉味,刮乾淨後馬上放進淡鹽水盆裡,浸泡15分鐘,再沖洗2次,草菇就會變香,也不再黏滑。
蘑菇豆腐湯
02
香菇泡水約30分鐘到泡開,泡的時候記得把香菇蒂頭轉到接觸水面,接著洗淨,撈起瀝乾。
金針菇:買回袋裝金針菇後,為了保持乾淨、不碎不亂,可以保留袋子,直接用刀切掉根部,不用把金針菇拿出來。這樣砧板、刀和手都能保持乾淨。清洗時把袋子倒過來,在水龍頭下接水,輕輕搖晃並輕捏,避免把金針菇捏爛。接著把髒水倒掉,這樣重複幾次,就能得到乾淨整齊的金針菇,同時保留天然的風味和營養。煮的時候只要輕輕擠壓袋子,把金針菇推出來就可以下鍋了。
嫩豆腐輕輕洗淨,避免弄碎,切成一口大小。不要切得太小,免得煮熟後豆腐碎掉。青蔥和香菜切碎。紅蔥頭剁碎。
蘑菇豆腐湯
03
鍋子放到爐上,倒油燒熱,放入紅蔥頭末爆香。依序放入香菇、金針菇和草菇稍微拌炒,再加少許醬油和素食調味粉翻炒入味。
04
在鍋裡加入½公升的水,煮滾。接著放入豆腐,煮一會兒後加入素食調味粉和鹽調味。湯再次煮滾後關火。放入蔥花和香菜末,再加½匙味精,用湯勺把湯輕輕攪拌一次讓它溶化。不要用力攪拌,免得把豆腐弄碎。
蘑菇豆腐湯
Tags:

素食

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