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繽紛素炒豆腐

繽紛素炒豆腐

為這道菜評分
為親愛的家人做一道繽紛素炒豆腐。吃素不只是一種單純的飲食方式,還能帶給你健康的生活型態和強健的體魄。誰說素食「清淡無味」?對很多人來說,素食只是水煮蔬菜或簡單烹調、缺少滋味的料理……所以今天,同樣是這些蔬菜,我要讓你換個角度看看,稍作變化,多加一點調味、一點裝飾……讓大家看到素食也可以非常誘人。
食材
10
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
荷蘭豆 10 g
杏鮑菇 30 g
紅蘿蔔 1 根
黃甜椒 1 顆
白蘿蔔 1 條
青蔥 1 根
紅蔥頭 2 個
紅甜椒 1 顆
嫩豆腐 6 塊
青椒 1 顆
做法
01
處理食材並調製醬汁。白蘿蔔切好洗淨(記得加一點鹽清洗喔)。紅蘿蔔削皮洗淨,雕成花形(也可以依喜好切絲)。荷蘭豆撕掉粗絲,洗淨。紅、黃甜椒洗淨,切成大小適中的塊(形狀隨意)。杏鮑菇洗淨,斜切成片。豆腐洗淨,切成大小適中的塊。青蔥洗淨切段,紅蔥頭切薄片。
繽紛素炒豆腐
繽紛素炒豆腐
02
處理蔬菜:鍋中加水煮滾,放一點鹽保持蔬菜的顏色,把蔬菜依序放入滾水中燙幾分鐘,千萬別燙得太熟。撈起後記得馬上放進一碗水裡(加點冰塊,讓蔬菜保持脆口)。
繽紛素炒豆腐
繽紛素炒豆腐
繽紛素炒豆腐
繽紛素炒豆腐
03
處理豆腐。鍋中倒油燒熱,放入豆腐煎到每一面都金黃,盛到盤中。
繽紛素炒豆腐
繽紛素炒豆腐
04
開始把蔬菜和豆腐一起炒吧。鍋子放到爐上,倒少許油燒熱,放入蔥白和紅蔥頭爆香。接著依序放入各種材料拌炒均勻,幾分鐘後倒入一半調好的醬汁,繼續拌炒,讓調味料均勻包裹並滲入食材,味道會更濃郁。再放入豆腐和剩下的一半醬汁拌勻,放入蔥段和少許胡椒,這道料理就完成了。
繽紛素炒豆腐
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素食

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