糖醋排骨
為這道菜評分酸酸甜甜的滋味,軟嫩香濃的排骨裹上濃稠入味的醬汁,光是看著就讓人食指大動。
食材
4
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
小排骨
400 g
番茄
2 個
紅蔥頭
1 個
青蔥
2 根
做法
01
排骨洗淨後擦乾,剁成適口的塊狀。鍋中倒入適量的水煮滾,放入排骨汆燙一下,撈起後再沖洗乾淨。
02
把排骨放入碗中,加入少許鹽、魚露、調味粉和胡椒,拌勻後醃20分鐘讓排骨入味。
03
番茄洗淨去蒂,切成小塊;紅蔥頭和大蒜切碎,青蔥切成蔥花。
04
鍋子放上爐火,倒入2~3匙油加熱,接著夾入排骨,煎炸到兩面金黃微焦後盛盤。
05
如果鍋中的油太多,就倒掉一些,只留約1匙油即可,接著放入紅蔥頭末和蒜末爆香,再放入番茄拌炒,炒到番茄變軟後放入排骨。
06
加糖調到酸甜平衡,再加一點水,炒到排骨軟嫩、醬汁濃稠就關火,撒上蔥花,把糖醋排骨盛盤,配熱騰騰的白飯真是美味極了。
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