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糖醋排骨
為這道菜評分酸酸甜甜的滋味，軟嫩香濃的排骨裹上濃稠入味的醬汁，光是看著就讓人食指大動。
食材
4
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
小排骨
400 g
番茄
2 個
紅蔥頭
1 個
青蔥
2 根
做法
01
排骨洗淨後擦乾，剁成適口的塊狀。鍋中倒入適量的水煮滾，放入排骨汆燙一下，撈起後再沖洗乾淨。
02
把排骨放入碗中，加入少許鹽、魚露、調味粉和胡椒，拌勻後醃20分鐘讓排骨入味。
03
番茄洗淨去蒂，切成小塊；紅蔥頭和大蒜切碎，青蔥切成蔥花。
04
鍋子放上爐火，倒入2～3匙油加熱，接著夾入排骨，煎炸到兩面金黃微焦後盛盤。
05
如果鍋中的油太多，就倒掉一些，只留約1匙油即可，接著放入紅蔥頭末和蒜末爆香，再放入番茄拌炒，炒到番茄變軟後放入排骨。
06
加糖調到酸甜平衡，再加一點水，炒到排骨軟嫩、醬汁濃稠就關火，撒上蔥花，把糖醋排骨盛盤，配熱騰騰的白飯真是美味極了。
評價
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