蒜香炸番鸭
为这道菜评分除了鸡、鸭之外,番鸭肉也是一种常见又朴实的食材,深受大家喜爱,可以做成许多诱人的美味佳肴。
食材
4
烹饪时间
15 分钟
份量
2
难度
简单
食材
番鸭
1 只
大蒜
100 g
姜
5 g
青柠、辣椒
1 个
做法
01
处理食材
姜去皮剁成末。辣椒剁碎。
大蒜剥皮,取100g切成薄片,剩下的10g剁成末。
姜去皮剁成末。辣椒剁碎。
大蒜剥皮,取100g切成薄片,剩下的10g剁成末。
02
处理并腌制番鸭
番鸭可以请摊主帮忙处理干净,带回家后用白酒、盐或醋搓一遍去腥。洗净后剁成适口的块,沥干水分。
把番鸭肉放进大碗里,加入姜末、少许蒜末、½茶匙胡椒粉、½汤匙五香粉、1汤匙白酒、1/3汤匙糖、½汤匙调味粉、1汤匙酱油和1汤匙蚝油,拌匀后腌约30-60分钟,让肉入味。
番鸭可以请摊主帮忙处理干净,带回家后用白酒、盐或醋搓一遍去腥。洗净后剁成适口的块,沥干水分。
把番鸭肉放进大碗里,加入姜末、少许蒜末、½茶匙胡椒粉、½汤匙五香粉、1汤匙白酒、1/3汤匙糖、½汤匙调味粉、1汤匙酱油和1汤匙蚝油,拌匀后腌约30-60分钟,让肉入味。
03
炸蒜片和番鸭
锅放到灶上,倒入较多的食用油烧热,放入蒜片炸至金黄,然后捞出沥油。
锅放到灶上,倒入较多的食用油烧热,放入蒜片炸至金黄,然后捞出沥油。
04
调蘸酱
在小碗里放入1汤匙糖、2汤匙清水、2汤匙鱼露、1汤匙辣椒酱、1汤匙青柠汁和蒜末辣椒末,搅拌均匀。
在小碗里放入1汤匙糖、2汤匙清水、2汤匙鱼露、1汤匙辣椒酱、1汤匙青柠汁和蒜末辣椒末,搅拌均匀。
05
装盘享用
番鸭肉炸至金黄熟透并沥干油后,装盘,撒上炸好的蒜片,配上蘸酱就可以享用了。
番鸭肉炸至金黄熟透并沥干油后,装盘,撒上炸好的蒜片,配上蘸酱就可以享用了。
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