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蒜酥炸紅面番鴨

蒜酥炸紅面番鴨

為這道菜評分
除了雞、鴨之外,紅面番鴨也是常見又樸實的食材,深受許多人喜愛,能做成不少誘人的美味料理。
食材
4
烹飪時間
15 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
紅面番鴨 1 隻
大蒜 100 g
薑 5 g
萊姆、辣椒 1 顆
做法
01
處理食材
薑削皮剁成末。辣椒剁碎。
大蒜剝皮,取100g切成薄片,剩下的10g剁成末。
02
處理並醃製番鴨
番鴨可以請攤商先處理乾淨,帶回家後用米酒、鹽或醋搓一遍去腥。洗淨後剁成適口的塊並瀝乾。

將番鴨肉放進大碗中,加入薑末、少許蒜末、½小匙胡椒粉、½大匙五香粉、1大匙米酒、1/3大匙糖、½大匙調味粉、1大匙醬油和1大匙蠔油,拌勻後醃約30-60分鐘讓肉入味。
03
炸蒜片和番鴨
炒鍋放到爐上,倒入較多的食用油加熱,放入蒜片炸到金黃,再撈起瀝油。
04
調沾醬
在小碗中放入1大匙糖、2大匙開水、2大匙魚露、1大匙辣椒醬、1大匙萊姆汁和蒜末辣椒末,攪拌均勻。
05
擺盤享用
番鴨肉炸到金黃熟透並瀝乾油後盛盤,撒上炸好的蒜片,搭配沾醬就可以享用了。
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