鲜虾猪皮水萍糕
为这道菜评分水萍糕(Bánh bèo)可是越南的特色美食。小时候每次跟妈妈去市场,一定会吵着要买一盒水萍糕回家当饭吃。
今天不用再去市场了,在家跟着VN Cooking一起做吧。
食材
5
烹饪时间
60 分钟
份量
4
难度
Medium
食材
米粉(粉末)
200 g
木薯淀粉
30 g
河虾
100 g
猪皮
100 g
葱
2 根
做法
01
调制米浆
- 把米粉、木薯淀粉和1/3勺盐混合,慢慢加入少许水,搅拌到粉完全化开。
- 静置约3小时后把上层的清水全部倒掉,再加入与倒掉的水等量的温水,搅拌均匀。
- 把米粉、木薯淀粉和1/3勺盐混合,慢慢加入少许水,搅拌到粉完全化开。
- 静置约3小时后把上层的清水全部倒掉,再加入与倒掉的水等量的温水,搅拌均匀。
02
蒸水萍糕
- 把小碟摆进蒸笼,在碟子内侧抹少许油。
- 碟子热了以后倒入米浆蒸
- 注意控制火候让糕蒸得均匀。蒸约6分钟,糕变成乳白色就熟了。
- 把小碟摆进蒸笼,在碟子内侧抹少许油。
- 碟子热了以后倒入米浆蒸
- 注意控制火候让糕蒸得均匀。蒸约6分钟,糕变成乳白色就熟了。
03
制作配料
- 猪皮切成很小的块,炸至金黄酥脆。
- 虾洗净煮熟,剥壳。
- 锅放到炉上,倒少许油,放入虾不停翻炒,炒到虾变干,看到虾呈金黄色就关火。
葱油
- 葱切碎,放进一碗热油里拌匀
- 猪皮切成很小的块,炸至金黄酥脆。
- 虾洗净煮熟,剥壳。
- 锅放到炉上,倒少许油,放入虾不停翻炒,炒到虾变干,看到虾呈金黄色就关火。
葱油
- 葱切碎,放进一碗热油里拌匀
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