鮮蝦豬皮碗粿
為這道菜評分越式小碗粿(Bánh bèo)可是越南的特色美食。小時候每次跟媽媽去市場,一定會吵著要買一盒小碗粿回家當飯吃。
今天不必再上市場了,在家跟著VN Cooking一起做吧。
食材
5
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
Medium
食材
在來米粉
200 g
樹薯粉
30 g
溪蝦
100 g
豬皮
100 g
青蔥
2 根
做法
01
調製米漿
- 把在來米粉、樹薯粉和1/3匙鹽混合,慢慢加入少許水,攪拌到粉完全化開。
- 靜置約3小時後把上層的清水全部倒掉,再加入與倒掉的水等量的溫水,攪拌均勻。
- 把在來米粉、樹薯粉和1/3匙鹽混合,慢慢加入少許水,攪拌到粉完全化開。
- 靜置約3小時後把上層的清水全部倒掉,再加入與倒掉的水等量的溫水,攪拌均勻。
02
蒸小碗粿
- 把小碟子排進蒸籠,在碟子內側抹少許油。
- 碟子熱了以後倒入米漿蒸
- 記得控制火候讓碗粿蒸得均勻。蒸約6分鐘,碗粿變成乳白色就熟了。
- 把小碟子排進蒸籠,在碟子內側抹少許油。
- 碟子熱了以後倒入米漿蒸
- 記得控制火候讓碗粿蒸得均勻。蒸約6分鐘,碗粿變成乳白色就熟了。
03
製作配料
- 豬皮切成很小的塊,炸到金黃酥脆。
- 蝦子洗淨燙熟,剝殼。
- 炒鍋放上爐子,倒少許油,放入蝦子不停翻炒,炒到蝦子變乾,看到蝦子呈金黃色就關火。
蔥油
- 青蔥切碎,放進一碗熱油中拌勻
- 豬皮切成很小的塊,炸到金黃酥脆。
- 蝦子洗淨燙熟,剝殼。
- 炒鍋放上爐子,倒少許油,放入蝦子不停翻炒,炒到蝦子變乾,看到蝦子呈金黃色就關火。
蔥油
- 青蔥切碎,放進一碗熱油中拌勻
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