在家自製Q彈炸魚餅
為這道菜評分傳統炸魚餅的每道工序都能在家完成,那就再好不過了。
快來露一手,在家做乾淨衛生、又香又Q彈的魚餅,讓全家的餐桌更有滋味。
食材
7
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
Medium
食材
魚片
400 g
豬絞肉
200 g
青蔥
1 根
樹薯粉
1 匙
薑黃粉
1 匙
泡打粉
1 匙
食用油
300 ml
做法
01
魚買回來後,最好再用清水沖洗一次,然後切成小塊方便攪碎。
把豬絞肉放進裝魚肉的碗裡,加入以下調味料:
- 2匙魚露
- 1匙泡打粉
- 1匙樹薯粉
- 1/4匙薑黃粉
- 1/4匙胡椒
- 1匙糖
- 少許切碎的蔥花
全部拌勻後,包上一層保鮮膜,放進冰箱冷藏約1小時,讓肉餡更細緻有彈性。
把豬絞肉放進裝魚肉的碗裡,加入以下調味料:
- 2匙魚露
- 1匙泡打粉
- 1匙樹薯粉
- 1/4匙薑黃粉
- 1/4匙胡椒
- 1匙糖
- 少許切碎的蔥花
全部拌勻後,包上一層保鮮膜,放進冰箱冷藏約1小時,讓肉餡更細緻有彈性。
02
冷藏1小時後,把肉餡全部倒進調理機,打成細緻的肉泥(如果調理機比較小,可以分幾次打)。
把打好的魚漿捏成厚薄一致、漂亮的薄片。
把打好的魚漿捏成厚薄一致、漂亮的薄片。
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