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北越風味酥脆Q彈炸肉丸

北越風味酥脆Q彈炸肉丸

為這道菜評分
今天,VN Cooking要跟大家分享北越風味炸肉丸(Nem rán)的做法。這道炸肉丸是首都河內及周邊省份非常有名的街頭小吃,從小孩到大人都很喜歡,也是當地的特色美食。今天就在家試做這道特產吧!
食材
8
烹飪時間
45 分鐘
份量
5
難度
簡單
食材
豬皮 100 g
豬絞肉 200 g
雞蛋 1 顆
生豬肉漿 100 g
酥炸粉 150 g
樹薯粉 50 g
麵包粉 150 g
蘋果醋 1 匙
做法
01
把絞肉放進碗裡,加入1匙調味粉、糖、魚露和樹薯粉拌勻,讓絞肉入味。用保鮮膜包好,放進冰箱冷凍庫冷凍約60分鐘後再處理。
絞肉冷凍60分鐘後,取出再攪打一次,讓肉更有彈性(也可以用打蛋器),再放回冷凍庫冷凍60分鐘。
北越風味酥脆Q彈炸肉丸
02
豬皮買回來後刮除豬毛,用鹽水徹底洗乾淨。
把豬皮煮熟,放涼後切成細絲。
03
把絞肉取出攪打第2次,再把絞肉、生豬肉漿和豬皮絲混合在一起。把肉餡拌勻,依喜好搓成小圓球或長條。
04
雞蛋打進碗中打散。
把肉丸依序沾裹酥炸粉、蛋液、麵包粉,再下鍋用小火炸。炸到金黃漂亮就撈起。
05
調製沾醬
辣椒切碎(剁碎)。在碗中放入少許辣椒醬、蘋果醋、糖、辣椒末和少許水,攪拌均勻。
肉丸炸好了,沾醬也調好了,開動吧!搭配小黃瓜或蔬菜一起吃都很美味。
北越風味酥脆Q彈炸肉丸
Tags:

炸酸肉

越南炸肉丸

河內炸肉丸

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