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北越风味香酥弹牙炸肉丸

北越风味香酥弹牙炸肉丸

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今天,VN Cooking要和大家分享北越风味炸肉丸(Nem rán)的做法。这道炸肉丸是首都河内及周边省份非常有名的街头小吃,从小孩到大人都很喜欢,也是当地的特色美食。今天就在家试做这道特产吧!
食材
8
烹饪时间
45 分钟
份量
5
难度
简单
食材
猪皮 100 g
猪肉末 200 g
鸡蛋 1 个
生猪肉浆 100 g
炸粉 150 g
木薯淀粉 50 g
面包糠 150 g
苹果醋 1 勺
做法
01
把肉末放进碗里,加入1勺调味粉、糖、鱼露和木薯淀粉拌匀,让肉末入味。用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室冷冻约60分钟后再处理。
肉末冷冻60分钟后,取出再绞打一遍,让肉更有弹性(也可以用打蛋器),然后再放回冷冻室冷冻60分钟。
北越风味香酥弹牙炸肉丸
02
猪皮买回来后刮净猪毛,用盐水彻底洗干净。
把猪皮煮熟,放凉后切成细丝。
03
把肉末取出再绞打第2遍,然后把肉末、生猪肉浆和猪皮丝混合在一起。把肉馅拌匀,根据喜好搓成小圆球或长条。
04
鸡蛋打进碗里打散。
把肉丸依次裹上炸粉、蛋液、面包糠,然后下锅用小火炸。炸到金黄漂亮就捞出。
05
调蘸酱
辣椒切碎(剁碎)。在碗里放入少许辣椒酱、苹果醋、糖、辣椒碎和少许水,搅拌均匀。
肉丸炸好了,蘸酱也调好了,开吃吧!搭配黄瓜或蔬菜一起吃都很好吃。
北越风味香酥弹牙炸肉丸
Tags:

炸酸肉

越南炸肉丸

河内炸肉丸

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