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越南凉拌柠檬小白鱼

越南凉拌柠檬小白鱼

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辣椒酸甜微辣的味道,与蔬菜和鱼肉的香气融为一体,让你难以忘怀。
食材
5
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
越南小白鱼 200 g
洋葱 1 个
辣椒 3 根
大蒜 1 头
青柠 2 个
做法
01
在碗中放入约30g熟罗望子和30ml开水,用勺子轻轻压出罗望子汁。用筛网过滤,取罗望子汁。
在碗中放入1/2茶匙辣椒末、1/2茶匙蒜末、1汤匙头抽鱼露、1汤匙磨细的花生、1汤匙糖、1/4茶匙味精和罗望子汁。把以上材料拌匀,做成蘸酱。
02
黄瓜洗净,切成适口的长条。也可以根据喜好搭配其他蔬菜。
03
小白鱼买回来后洗净,刮去鱼鳞,切掉头尾。然后片下鱼肉,去掉鱼骨。把鱼肉放入青柠汁中拌匀,让鱼肉变成半熟状态。
姜刮去外皮,洗净,切成细丝。洋葱剥皮,切成薄圈。香茅去掉部分老叶,切薄片。把腌好的鱼肉摆在盘中,放上姜丝、洋葱和香茅,再撒上花生和红葱酥。
越南凉拌柠檬小白鱼
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凉拌鱼

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