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越南涼拌萊姆小白魚

越南涼拌萊姆小白魚

為這道菜評分
辣椒酸甜微辣的滋味,與蔬菜和魚肉的香氣融合在一起,讓你難以忘懷。
食材
5
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
越南小白魚 200 g
洋蔥 1 個
辣椒 3 根
大蒜 1 顆
萊姆 2 顆
做法
01
在碗中放入約30g熟羅望子和30ml滾水,用湯匙輕輕壓出羅望子汁。用濾網過濾,取羅望子汁。
在碗中放入1/2小匙辣椒末、1/2小匙蒜末、1大匙頭道魚露、1大匙磨細的花生、1大匙糖、1/4小匙味精和羅望子汁。把以上材料拌勻,做成沾醬。
02
小黃瓜洗淨,切成適口的長條。也可以依喜好搭配其他蔬菜。
03
小白魚買回來後洗淨,刮去魚鱗,切掉頭尾。接著片下魚肉,去掉魚骨。把魚肉放進萊姆汁中拌勻,讓魚肉變成半熟狀態。
薑刮去外皮洗淨,切成細絲。洋蔥剝皮,切成薄圈。香茅去掉部分老葉後切薄片。把醃好的魚肉排在盤中,放上薑絲、洋蔥和香茅,再撒上花生和油蔥酥。
越南涼拌萊姆小白魚
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涼拌魚

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