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いちばんおいしいゆで鶏の作り方
このレシピを評価する鶏1羽をおいしくゆでるには、正しいレシピが欠かせません。今日はVN Cookingが、いちばんおいしく歯ごたえのあるゆで鶏のレシピをご紹介します。さあ、一緒に作ってみましょう。
材料
6
調理時間
60 分
分量
5
難易度
ふつう
材料
鶏
1 羽
こぶみかんの葉
8 枚
しょうが
1 個
エシャロット
3 個
生ターメリック
1 かけ
鶏の脂
2 大さじ
作り方
01
鶏を鍋に入れ、鶏が少し隠れるくらいの水を加えてゆでる。
02
エシャロットは半分に切る。
しょうがは薄切りにしてたたく。
塩大さじ1、エシャロット、しょうがを鶏の鍋に入れる。
しょうがは薄切りにしてたたく。
塩大さじ1、エシャロット、しょうがを鶏の鍋に入れる。
03
強火で5分ほど煮たら弱火にする。強く沸騰させると皮が破れてしまうので注意。
04
鶏に塗るソースを作る
フライパンにターメリックと鶏の脂を入れ、脂が溶けたら混ぜながら炒め、きれいな黄色になったら火を止める。
フライパンにターメリックと鶏の脂を入れ、脂が溶けたら混ぜながら炒め、きれいな黄色になったら火を止める。
05
鍋に氷水を用意する。
鶏がゆで上がったら取り出し、すぐに氷水に入れる（こうすると身が締まり、皮がピンと張ってパリッとする）。
鶏がゆで上がったら取り出し、すぐに氷水に入れる（こうすると身が締まり、皮がピンと張ってパリッとする）。
06
鶏を皿にのせ、黄色い鶏油ソースを塗り、せん切りにしたこぶみかんの葉を散らして見栄えよく仕上げる。
お供えにするなら丸ごと、そうでなければお好みで切り分けて。
ぜひ作ってみてください。
お供えにするなら丸ごと、そうでなければお好みで切り分けて。
ぜひ作ってみてください。
レビュー
–
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