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鶏肉と島唐辛子の薬膳鍋
このレシピを評価する島唐辛子の鶏鍋は、唐辛子のピリッとした辛さが好きな人の定番料理。飲み会や誕生日の席によく登場します。鶏のうま味に唐辛子の辛みが溶け込み、ほかの鍋のような臭みのないスープに仕上がります。
材料
6
調理時間
60 分
分量
4
難易度
ふつう
材料
鶏
1 羽
島唐辛子
20 本
しょうが
1 個
エシャロット
10 個
なつめ
10 個
蓮の実
100 g
作り方
01
しょうがは2つに分け、半分はみじん切り、半分は薄切りにする。
エシャロットはみじん切りにする。
なつめと蓮の実はぬるま湯に15分浸ける。
エシャロットはみじん切りにする。
なつめと蓮の実はぬるま湯に15分浸ける。
02
鶏の漬けだれを作る
エシャロットの半量、しょうが、唐辛子をすりつぶし、こしょう、顆粒だし、塩、砂糖、しょうゆ少々と水大さじ2を加えてよく混ぜる。
エシャロットの半量、しょうが、唐辛子をすりつぶし、こしょう、顆粒だし、塩、砂糖、しょうゆ少々と水大さじ2を加えてよく混ぜる。
03
鶏のお腹になつめと蓮の実を詰める。
たれを鶏の表面とお腹の中にまんべんなく塗り、15分漬ける。
たれを鶏の表面とお腹の中にまんべんなく塗り、15分漬ける。
04
鍋に水を入れ、唐辛子の半量、残りのエシャロット、しょうが、なつめを加えて煮る。
沸騰したら鶏を入れ、弱火で1時間ほど煮込む。
沸騰したら鶏を入れ、弱火で1時間ほど煮込む。
05
鶏に火が通ったら取り出して身を裂き、鍋に戻す。
調味料で味を調え、さらに5分煮れば出来上がり。
調味料で味を調え、さらに5分煮れば出来上がり。
06
麺と一緒に食べるのがいちばんおいしい。
レビュー
–
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