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絶品！シーフード揚げ春巻きのマヨネーズ仕立て
このレシピを評価する材料
11
調理時間
30 分
分量
2
難易度
Easy
材料
生えび
200 g
生いか
200 g
小麦粉
30 g
パン粉
100 g
緑豆入り春巻きの皮（ボービア用）
1 袋
卵
1 個
きくらげ
10 g
にんじん
1 本
青ねぎ
2 本
エシャロット、にんにく
2 個ずつ
マヨネーズ
2 小さじ
作り方
01
下ごしらえ
きくらげは冷水に15〜20分ほど浸して戻す。えびは洗って殻と頭を取り除き、背わたを抜いて身だけを使う。えびは小さく切る。いかは洗って細長く切り、さらにさいの目に切る。
にんじんは洗って皮をむき、スライサーでせん切りにしてから細かく刻む。青ねぎは洗って細かく刻む。エシャロット、にんにく、きくらげも細かく刻む。
きくらげは冷水に15〜20分ほど浸して戻す。えびは洗って殻と頭を取り除き、背わたを抜いて身だけを使う。えびは小さく切る。いかは洗って細長く切り、さらにさいの目に切る。
にんじんは洗って皮をむき、スライサーでせん切りにしてから細かく刻む。青ねぎは洗って細かく刻む。エシャロット、にんにく、きくらげも細かく刻む。
02
えびといかを炒める
えびといかのボウルに、刻んだにんじん、青ねぎ、エシャロット、きくらげ、こしょう小さじ½、顆粒だし小さじ2を加え、手で10分ほど混ぜて味をなじませる。
フライパンに油を少し入れて熱し、にんにくを炒めて香りを出す。にんにくがきつね色になって香りが立ったら、えびといかを加えて炒め、身が締まって火が通ったら火を止め、別のボウルに移す。
えびといかのボウルに、刻んだにんじん、青ねぎ、エシャロット、きくらげ、こしょう小さじ½、顆粒だし小さじ2を加え、手で10分ほど混ぜて味をなじませる。
フライパンに油を少し入れて熱し、にんにくを炒めて香りを出す。にんにくがきつね色になって香りが立ったら、えびといかを加えて炒め、身が締まって火が通ったら火を止め、別のボウルに移す。
03
春巻きを巻く
えびといかのボウルにマヨネーズ小さじ2を加えてよく混ぜる。春巻きの皮を広げ、手前に具をのせて両端を折り込み、ゆっくり巻いていく。具がなくなるまで同様に巻く。巻き終わったら、ボウルに小麦粉を入れて卵1個を割り入れてよく混ぜ、パン粉は別の皿に用意する。箸で春巻きをはさみ、まず小麦粉と卵の液にくぐらせ、パン粉をまぶす。残りの春巻きも、小麦粉と卵、パン粉の順に衣をつける。
えびといかのボウルにマヨネーズ小さじ2を加えてよく混ぜる。春巻きの皮を広げ、手前に具をのせて両端を折り込み、ゆっくり巻いていく。具がなくなるまで同様に巻く。巻き終わったら、ボウルに小麦粉を入れて卵1個を割り入れてよく混ぜ、パン粉は別の皿に用意する。箸で春巻きをはさみ、まず小麦粉と卵の液にくぐらせ、パン粉をまぶす。残りの春巻きも、小麦粉と卵、パン粉の順に衣をつける。
04
春巻きを揚げる
フライパンにたっぷりの油を入れて十分に熱し、春巻きを1本ずつ入れる。中の具には火が通っているので、パン粉がきつね色になれば揚げ上がり。キッチンペーパーを敷いた皿にのせて油を切る。
フライパンにたっぷりの油を入れて十分に熱し、春巻きを1本ずつ入れる。中の具には火が通っているので、パン粉がきつね色になれば揚げ上がり。キッチンペーパーを敷いた皿にのせて油を切る。
05
完成
揚げた春巻きはきれいなきつね色でサクサク。すぐに皿に盛り、彩りよく飾っていただこう。
揚げた春巻きはきれいなきつね色でサクサク。すぐに皿に盛り、彩りよく飾っていただこう。
レビュー
–
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