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超好吃的美乃滋海鮮炸春捲
為這道菜評分食材
11
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Easy
食材
鮮蝦
200 g
鮮魷魚
200 g
麵粉
30 g
麵包粉
100 g
綠豆潤餅皮
1 包
雞蛋
1 顆
木耳
10 g
紅蘿蔔
1 根
青蔥
2 根
紅蔥頭、大蒜
2 個（各）
美乃滋
2 小匙
做法
01
處理食材
木耳用冷水泡約15-20分鐘至泡開。蝦買回來洗淨，剝殼去頭，挑掉腸泥，只用蝦肉。接著把蝦切成小塊。魷魚洗淨，先切成細長條，再切成小丁。
紅蘿蔔洗淨削皮，用刨絲器刨成絲後切碎。青蔥洗淨切碎。紅蔥頭、大蒜和木耳也切碎。
木耳用冷水泡約15-20分鐘至泡開。蝦買回來洗淨，剝殼去頭，挑掉腸泥，只用蝦肉。接著把蝦切成小塊。魷魚洗淨，先切成細長條，再切成小丁。
紅蘿蔔洗淨削皮，用刨絲器刨成絲後切碎。青蔥洗淨切碎。紅蔥頭、大蒜和木耳也切碎。
02
炒蝦和魷魚
將切碎的紅蘿蔔、青蔥、紅蔥頭、木耳以及½小匙胡椒、2小匙調味粉放進裝蝦和魷魚的碗中，用手拌勻約10分鐘，讓調味滲入食材。
炒鍋放到爐上，倒入少許食用油，油熱後放入蒜末爆香。蒜末變黃出香味後，倒入蝦和魷魚餡料，不停翻炒到蝦和魷魚變緊實、剛熟即可，關火後盛到另一個碗中。
將切碎的紅蘿蔔、青蔥、紅蔥頭、木耳以及½小匙胡椒、2小匙調味粉放進裝蝦和魷魚的碗中，用手拌勻約10分鐘，讓調味滲入食材。
炒鍋放到爐上，倒入少許食用油，油熱後放入蒜末爆香。蒜末變黃出香味後，倒入蝦和魷魚餡料，不停翻炒到蝦和魷魚變緊實、剛熟即可，關火後盛到另一個碗中。
03
捲春捲
在蝦和魷魚餡料中加入2小匙美乃滋拌勻。接著攤開潤餅皮，在一端放上餡料，將兩側摺起，再慢慢捲起。依同樣方式捲完所有材料。捲好後，將麵粉倒進碗中，打入1顆雞蛋攪勻，再把麵包粉倒在另一個盤子上。用筷子夾起春捲，先沾麵粉蛋液，再滾上麵包粉。其餘的春捲也依麵粉蛋液、麵包粉的順序處理。
在蝦和魷魚餡料中加入2小匙美乃滋拌勻。接著攤開潤餅皮，在一端放上餡料，將兩側摺起，再慢慢捲起。依同樣方式捲完所有材料。捲好後，將麵粉倒進碗中，打入1顆雞蛋攪勻，再把麵包粉倒在另一個盤子上。用筷子夾起春捲，先沾麵粉蛋液，再滾上麵包粉。其餘的春捲也依麵粉蛋液、麵包粉的順序處理。
04
炸春捲
炒鍋放到爐上，多倒些油，等油燒得很熱時，將春捲一條條放進去。因為內餡已經熟了，所以炸到麵包粉變成金黃色就可以了。在盤子上鋪一張吸油紙，把春捲放上去吸掉多餘的油。
炒鍋放到爐上，多倒些油，等油燒得很熱時，將春捲一條條放進去。因為內餡已經熟了，所以炸到麵包粉變成金黃色就可以了。在盤子上鋪一張吸油紙，把春捲放上去吸掉多餘的油。
05
成品
炸好的春捲色澤金黃、酥脆可口，可以馬上盛盤，再稍加裝飾就能享用了。
炸好的春捲色澤金黃、酥脆可口，可以馬上盛盤，再稍加裝飾就能享用了。
評價
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