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超好吃的蛋黄酱海鲜炸春卷
为这道菜评分食材
11
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
简单
食材
鲜虾
200 g
鲜鱿鱼
200 g
面粉
30 g
面包糠
100 g
绿豆薄饼皮
1 包
鸡蛋
1 个
木耳
10 g
胡萝卜
1 根
葱
2 根
红葱头、大蒜
2 个（各）
蛋黄酱
2 茶匙
做法
01
处理食材
木耳用冷水泡约15-20分钟至泡发。虾买回来洗净，剥壳去头，挑出虾线，只用虾肉。然后把虾切成小块。鱿鱼洗净，先切成细长条，再切成小丁。
胡萝卜洗净去皮，用刨子刨成丝后切碎。葱洗净切碎。红葱头、大蒜和木耳也切碎。
木耳用冷水泡约15-20分钟至泡发。虾买回来洗净，剥壳去头，挑出虾线，只用虾肉。然后把虾切成小块。鱿鱼洗净，先切成细长条，再切成小丁。
胡萝卜洗净去皮，用刨子刨成丝后切碎。葱洗净切碎。红葱头、大蒜和木耳也切碎。
02
炒虾和鱿鱼
把切碎的胡萝卜、葱、红葱头、木耳以及½茶匙胡椒、2茶匙调味粉放进装虾和鱿鱼的碗里，用手拌匀约10分钟，让调料渗入食材。
锅放到灶上，倒入少许食用油，油热后放入蒜末爆香。蒜末变黄出香味后，倒入虾和鱿鱼馅料，不停翻炒至虾和鱿鱼变紧实、刚熟即可，关火后盛到另一个碗里。
把切碎的胡萝卜、葱、红葱头、木耳以及½茶匙胡椒、2茶匙调味粉放进装虾和鱿鱼的碗里，用手拌匀约10分钟，让调料渗入食材。
锅放到灶上，倒入少许食用油，油热后放入蒜末爆香。蒜末变黄出香味后，倒入虾和鱿鱼馅料，不停翻炒至虾和鱿鱼变紧实、刚熟即可，关火后盛到另一个碗里。
03
卷春卷
在虾和鱿鱼馅料里加入2茶匙蛋黄酱拌匀。接着摊开薄饼皮，在一端放上馅料，把两边折起来，再慢慢卷起。按同样方法卷完所有材料。卷好后，把面粉倒进碗里，打入1个鸡蛋搅匀，再把面包糠倒在另一个盘子里。用筷子夹起春卷，先蘸面粉蛋液，再滚上面包糠。剩下的春卷也按照面粉蛋液、面包糠的顺序处理。
在虾和鱿鱼馅料里加入2茶匙蛋黄酱拌匀。接着摊开薄饼皮，在一端放上馅料，把两边折起来，再慢慢卷起。按同样方法卷完所有材料。卷好后，把面粉倒进碗里，打入1个鸡蛋搅匀，再把面包糠倒在另一个盘子里。用筷子夹起春卷，先蘸面粉蛋液，再滚上面包糠。剩下的春卷也按照面粉蛋液、面包糠的顺序处理。
04
炸春卷
锅放到灶上，多倒些油，等油烧得很热时，把春卷一个个放进去。因为里面的馅料已经熟了，所以炸到面包糠变成金黄色就可以了。在盘子上垫一张吸油纸，把春卷放上去吸去多余的油。
锅放到灶上，多倒些油，等油烧得很热时，把春卷一个个放进去。因为里面的馅料已经熟了，所以炸到面包糠变成金黄色就可以了。在盘子上垫一张吸油纸，把春卷放上去吸去多余的油。
05
成品
炸好的春卷色泽金黄诱人、酥脆可口，可以马上装盘，再稍加装饰就能享用了。
炸好的春卷色泽金黄诱人、酥脆可口，可以马上装盘，再稍加装饰就能享用了。
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