えびとグリーンピースのスープ

Name: えびとグリーンピースのスープ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 生えび 250 g; グリーンピース 20 g; スイートコーン（1/2本） 1 本; にんじん 1 本; パクチー 1 少々; 鶏ガラ（むね）または豚骨 200 g; 鶏卵 1 個; コーンスターチ 10 g; コーンスターチ 10 g; 塩、黒こしょう、顆粒だし 1 小さじ; 塩 1 小さじ; こしょう 1 小さじ; 顆粒だし 1 小さじ

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えびとグリーンピースのスープは、作り方がかんたんなのにおいしくて栄養たっぷり。家族の健康づくりにぴったりで、特に小さな子どもにも食べやすい一品です。下のレシピを覚えて、家族みんなで味わってみてください。

材料

調理時間

60 分

分量

難易度

Medium

材料

生えび 250 g

グリーンピース 20 g

スイートコーン（1/2本） 1 本

にんじん 1 本

パクチー 1 少々

鶏ガラ（むね）または豚骨 200 g

鶏卵 1 個

コーンスターチ 10 g

塩、黒こしょう、顆粒だし 1 小さじ

塩 1 小さじ

こしょう 1 小さじ

顆粒だし 1 小さじ

作り方

スープのだしをとる

まず鶏ガラまたは豚骨を熱湯でさっと下ゆでし、洗い直して臭みを取る。鍋に骨ときれいな水を入れて火にかけ、40〜60分ほど煮込んでだしをとる。

材料の下ごしらえ

えびは新鮮なものを選び、殻と頭を取り、背わたを除いてから細かく切るか、たたいてミンチにする。えびの頭は骨と一緒に鍋に入れて煮込むと、スープがさらにおいしくなる。

スイートコーンは洗って実をそぎ取る。にんじんはさいの目に切る。

えびスープの作り方

グリーンピースとスイートコーンを先ほどのだしに入れ、火が通るまで煮る。

コーンスターチを水で溶く。鍋の材料に火が通ったら、水溶きコーンスターチを少しずつ加える。だまにならないよう、加えながら絶えずかき混ぜること。ほどよいとろみがついたら混ぜるのをやめ、煮立てる。

続いてえびを加え、混ぜながら火を通す。えびは入れる前に調味料で下味をつけておくと、スープの味がより濃くなる。

最後に卵をボウルに割りほぐし、スープに少しずつ流し入れながらよくかき混ぜる。塩と顆粒だしで好みの味に調えれば完成。

食べるときはえびスープを器に盛り、黒こしょうを少しふって、細かく刻んだパクチーを加えて混ぜ、熱々をいただく。

たったこれだけで、やさしい甘みのえびスープが楽しめる。この具だくさんのえびスープのほかにも、えびとしいたけのスープ、えびとかにのスープ、えびと鶏肉のスープ、えびとかぼちゃのスープ、えびと白きくらげのスープ、離乳食向けのえびスープなどで、味の変化を楽しんでみて。

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