超脆魚露醃苦瓜,配什麼都好吃
為這道菜評分魚露醃苦瓜絕對不會讓你失望,特別的風味能為全家人的春節餐桌換換口味。
食材
6
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
苦瓜
1 條
辣椒
6 根
萊姆
1 顆
糖
300 g
蒜末
100 g
鹽
1 大匙
做法
01
處理食材
首先準備一盆淡鹽水,擠入1顆萊姆的汁,攪拌讓鹽溶化。接著將苦瓜逐條洗淨,切掉頭尾,對半剖開後挖掉瓤。然後把苦瓜斜切成適口的片,放進加了萊姆汁的淡鹽水中浸泡。
首先準備一盆淡鹽水,擠入1顆萊姆的汁,攪拌讓鹽溶化。接著將苦瓜逐條洗淨,切掉頭尾,對半剖開後挖掉瓤。然後把苦瓜斜切成適口的片,放進加了萊姆汁的淡鹽水中浸泡。
02
汆燙苦瓜
煮一鍋水,放入切好的苦瓜煮滾,汆燙約2分鐘。苦瓜剛熟時撈出,泡進冰水中,讓苦瓜更脆,也能保持漂亮的翠綠色。
煮一鍋水,放入切好的苦瓜煮滾,汆燙約2分鐘。苦瓜剛熟時撈出,泡進冰水中,讓苦瓜更脆,也能保持漂亮的翠綠色。
03
調魚露汁
要做出好吃的魚露醃苦瓜,關鍵在於調魚露汁,只要照著這個配方:1碗開水、1碗魚露、300g糖和100g蒜末,攪拌均勻即可。
要做出好吃的魚露醃苦瓜,關鍵在於調魚露汁,只要照著這個配方:1碗開水、1碗魚露、300g糖和100g蒜末,攪拌均勻即可。
04
醃製苦瓜
先將泡在冰水中的苦瓜撈出瀝乾,瀝乾後整齊排進盆中,倒入上一步調好的全部魚露汁,再加入辣椒片就完成了。
先將泡在冰水中的苦瓜撈出瀝乾,瀝乾後整齊排進盆中,倒入上一步調好的全部魚露汁,再加入辣椒片就完成了。
05
成品
完成的魚露醃苦瓜盛到碗或盤中享用,上面再擺些斜切辣椒片或雕成花的辣椒,看起來會更漂亮喔。
完成的魚露醃苦瓜盛到碗或盤中享用,上面再擺些斜切辣椒片或雕成花的辣椒,看起來會更漂亮喔。
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