超脆鱼露腌苦瓜,配什么都好吃
为这道菜评分鱼露腌苦瓜绝对不会让你失望,独特的风味能给全家人的春节餐桌换换口味。
食材
6
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
Medium
食材
苦瓜
1 根
辣椒
6 根
青柠
1 个
糖
300 g
蒜末
100 g
盐
1 汤匙
做法
01
处理食材
首先准备一盆淡盐水,挤入1个青柠的汁,搅拌让盐溶化。接着把苦瓜逐根洗净,切去两头,对半剖开,挖掉瓤。然后把苦瓜斜切成适口的片,放进加了青柠汁的淡盐水里浸泡。
首先准备一盆淡盐水,挤入1个青柠的汁,搅拌让盐溶化。接着把苦瓜逐根洗净,切去两头,对半剖开,挖掉瓤。然后把苦瓜斜切成适口的片,放进加了青柠汁的淡盐水里浸泡。
02
焯苦瓜
烧一锅水,放入切好的苦瓜煮开,焯约2分钟。苦瓜刚熟时捞出,放进冰水里浸泡,这样苦瓜更脆,颜色也更翠绿好看。
烧一锅水,放入切好的苦瓜煮开,焯约2分钟。苦瓜刚熟时捞出,放进冰水里浸泡,这样苦瓜更脆,颜色也更翠绿好看。
03
调鱼露汁
要做出好吃的鱼露腌苦瓜,关键在于调鱼露汁,只需按照这个配方:1碗清水、1碗鱼露、300g糖和100g蒜末,搅拌均匀即可。
要做出好吃的鱼露腌苦瓜,关键在于调鱼露汁,只需按照这个配方:1碗清水、1碗鱼露、300g糖和100g蒜末,搅拌均匀即可。
04
腌制苦瓜
先把泡在冰水里的苦瓜捞出沥干,沥干后整齐地码进盆里,倒入上一步调好的全部鱼露汁,再加入辣椒片就完成了。
先把泡在冰水里的苦瓜捞出沥干,沥干后整齐地码进盆里,倒入上一步调好的全部鱼露汁,再加入辣椒片就完成了。
05
成品
做好的鱼露腌苦瓜盛到碗或盘里享用,再在上面放些斜切的辣椒片或雕成花的辣椒,会更好看哦。
做好的鱼露腌苦瓜盛到碗或盘里享用,再在上面放些斜切的辣椒片或雕成花的辣椒,会更好看哦。
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