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素香酥豆腐配罗望子酱

素香酥豆腐配罗望子酱

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素香酥豆腐配罗望子酱是一道香美又新奇的素菜。咬开酥脆的外皮,裹着浓郁的酱汁,你会惊喜地发现罗望子淡淡的酸味与香茅的清香、辣椒的辣味巧妙地融合在一起。
食材
11
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
中等
食材
白豆腐 2 块
香油 5 ml
辣椒粉 5 g
酱油 1 汤匙
盐 0.25 汤匙
葱 1 根
蒜末 1 茶匙
熟芝麻 5 g
糖 1 勺
香茅 1 根
罗望子 30 g
做法
01
豆腐洗净,切成适口的薄片。把豆腐铺开,均匀撒上1/4茶匙盐,静置约5分钟。
素香酥豆腐配罗望子酱
02
用毛巾吸干豆腐表面的水分。锅中热油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出沥油。
素香酥豆腐配罗望子酱
素香酥豆腐配罗望子酱
03
将30g罗望子用50ml热水捣开,过滤取汁。爆香蒜末和香茅末,加入罗望子汁、1勺糖、1汤匙酱油和5g辣椒粉,煮至浓稠后关火,再加入香油、熟芝麻和葱花。
素香酥豆腐配罗望子酱
04
把煎好的豆腐装盘,淋上罗望子酱就可以享用了。
素香酥豆腐配罗望子酱
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