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カリカリ揚げ豆腐の精進タマリンドソース
このレシピを評価するカリカリ揚げ豆腐の精進タマリンドソースは、香り豊かでちょっと珍しい精進料理のひとつ。カリッとした外側と濃厚なソースをひと口かめば、タマリンドのさわやかな酸味が、レモングラスの香りと唐辛子の辛みと絶妙に調和していることに驚くはずです。
材料
11
調理時間
45 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
木綿豆腐
2 丁
ごま油
5 ml
粉唐辛子
5 g
しょうゆ
1 大さじ
塩
0.25 大さじ
青ねぎ
1 本
にんにくのみじん切り
1 小さじ
いりごま
5 g
砂糖
1 大さじ
レモングラス
1 本
タマリンド
30 g
作り方
01
豆腐は洗って、食べやすい薄切りにする。豆腐を広げて塩小さじ1/4を均一にふり、5分ほどおく。
02
ふきんで豆腐の水気をふき取る。フライパンに油を熱し、豆腐を入れて両面をきつね色に揚げ焼きにしたら、取り出して油を切る。
03
タマリンド30gを熱湯50mlでもみほぐし、こして汁をとる。にんにくとレモングラスのみじん切りを炒めて香りを出し、タマリンド汁、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、粉唐辛子5gを加えてとろみがつくまで煮る。火を止め、ごま油、いりごま、青ねぎを加える。
04
揚げた豆腐を皿に盛り、タマリンドソースをかければ出来上がり。
レビュー
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