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翠綠香濃酪梨包子

翠綠香濃酪梨包子

為這道菜評分
酪梨包子美味又好看,絕對不能錯過。一起來學學這款翠綠香濃的酪梨包子怎麼做吧。
食材
1
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
酪梨 140 g
做法
01
製作內餡
首先,把140g酪梨和35ml無糖鮮奶放進果汁機,打成細緻的果泥。接著把鍋子放上爐,放入100g煉乳、50g無鹽奶油、125g酪梨泥和2滴斑蘭綠色食用色素,充分攪拌到呈現嫩綠色。然後用20ml過濾水調開3g玉米粉,倒入鍋中,以小火拌炒到混合均勻即可。最後把內餡分成每份約20-30g的小份,放進冷凍庫冰約3小時。
翠綠香濃酪梨包子
02
製作麵皮
準備一個玻璃碗,依序放入3g乾酵母、80ml過濾水、90g煉乳、30g沙拉油、1顆蛋白、340g中筋麵粉、4g泡打粉、50g一開始打好的酪梨泥和2滴斑蘭綠色食用色素,拌勻成團後,用攪拌機揉麵8-10分鐘。接著蓋上保鮮膜,讓麵團鬆弛10分鐘。
翠綠香濃酪梨包子
03
蒸包子
麵團鬆弛10分鐘後取出,分成大小適中、不要太薄的小麵團:先把麵團擀扁,捲起來,搓圓後再壓扁。接著在中間放入內餡,收口捏緊,不留縫隙,放在烘焙紙上。然後把包子放進鍋中,蓋上鍋蓋發酵30-50分鐘。發酵完成後,蒸8分鐘即可。建議在鍋口蓋一條布巾再蓋上鍋蓋,避免水氣滴到包子上。
翠綠香濃酪梨包子
04
成品
翠綠的酪梨包子香甜誘人,麵皮鬆軟細緻,流心內餡帶有煉乳的香甜奶香,甜而不膩。你也可以在包子上畫些圖案裝飾,讓這道點心更加特別。
翠綠香濃酪梨包子
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