道地日式炒麵,好看又好吃不輸外面
為這道菜評分說到日本有名的麵食,就不能錯過香濃誘人的日式炒麵(yakisoba)。以下馬上為你介紹做法。
食材
3
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Easy
食材
新鮮日式炒麵
450 g
豬肉
250 g
香菇、青蔥、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、日式醃薑
1 份
做法
01
處理食材
首先,鍋中放入300ml水煮滾,放入炒麵煮1分鐘,再撈到盤子上。
豬肉用鹽水稍微沖洗後瀝乾。瀝乾後用刀去掉豬皮,將肉切成適口的薄片。
香菇用熱水泡約10分鐘至軟,切掉蒂頭,其餘部分切碎。紅蘿蔔削皮切絲,洋蔥剝皮洗淨後切成月牙塊,日式醃薑切絲。
高麗菜買回來後將葉子剝開,切成約1.5cm的小塊。青蔥用清水洗淨,把蔥白和蔥葉分開,蔥白切碎,蔥葉切成約2cm的段。
首先,鍋中放入300ml水煮滾,放入炒麵煮1分鐘,再撈到盤子上。
豬肉用鹽水稍微沖洗後瀝乾。瀝乾後用刀去掉豬皮,將肉切成適口的薄片。
香菇用熱水泡約10分鐘至軟,切掉蒂頭,其餘部分切碎。紅蘿蔔削皮切絲,洋蔥剝皮洗淨後切成月牙塊,日式醃薑切絲。
高麗菜買回來後將葉子剝開,切成約1.5cm的小塊。青蔥用清水洗淨,把蔥白和蔥葉分開,蔥白切碎,蔥葉切成約2cm的段。
02
調醬汁
要做出日式炒麵獨特的醬汁,準備一個碗,依序放入4大匙伍斯特醬、2大匙醬油、2大匙蠔油、1大匙番茄醬、1小匙醬油膏和1小匙糖,攪拌均勻。
要做出日式炒麵獨特的醬汁,準備一個碗,依序放入4大匙伍斯特醬、2大匙醬油、2大匙蠔油、1大匙番茄醬、1小匙醬油膏和1小匙糖,攪拌均勻。
03
炒麵
炒鍋放到爐上,倒入1大匙食用油,放入洋蔥和蔥白拌炒到香味出來。接著再加1大匙食用油,放入豬肉拌炒3分鐘至剛熟。
然後將處理好的紅蘿蔔、高麗菜、香菇等蔬菜全部放入鍋中,快速翻炒均勻。蔬菜和豬肉都熟了之後,放入炒麵和醬汁,拌炒約2分鐘,等麵條均勻吸收醬汁後關火。
炒鍋放到爐上,倒入1大匙食用油,放入洋蔥和蔥白拌炒到香味出來。接著再加1大匙食用油,放入豬肉拌炒3分鐘至剛熟。
然後將處理好的紅蘿蔔、高麗菜、香菇等蔬菜全部放入鍋中,快速翻炒均勻。蔬菜和豬肉都熟了之後,放入炒麵和醬汁,拌炒約2分鐘,等麵條均勻吸收醬汁後關火。
04
成品
炒好後將麵盛盤,再撒上一些日式醃薑絲搭配食用。日式炒麵色澤金褐油亮,十分吸睛,麵條Q軟有嚼勁,均勻沾裹鹹甜適中的特色醬汁,還有蔬菜自然的清甜和醃薑開胃的微酸。
炒好後將麵盛盤,再撒上一些日式醃薑絲搭配食用。日式炒麵色澤金褐油亮,十分吸睛,麵條Q軟有嚼勁,均勻沾裹鹹甜適中的特色醬汁,還有蔬菜自然的清甜和醃薑開胃的微酸。
05
享用
日式炒麵做法簡單,還能從紅蘿蔔、香菇、高麗菜等蔬菜中攝取充足營養。可以在聚會時做來招待親友喔。
日式炒麵做法簡單,還能從紅蘿蔔、香菇、高麗菜等蔬菜中攝取充足營養。可以在聚會時做來招待親友喔。
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