VN Cooking App Google Play 免費下載
下載
VN Cooking
首頁 食譜 合集 文章
繁
Tiếng Việt English 日本語 简体中文 繁體中文
VN Cooking
首頁 食譜 合集 文章
最受歡迎的食譜 冰箱裡有什麼? 已收藏的食譜
Tiếng Việt English 日本語 简体中文 繁體中文
首頁 / 食譜 / 下酒菜 / 紅麴月餅(香甜炒青米餡)
紅麴月餅(香甜炒青米餡)

紅麴月餅(香甜炒青米餡)

為這道菜評分
中秋節到了,不只是品嚐美味月餅的時候,更是全家團聚、一起動手做好料的好機會。這款包著香甜炒青米餡的紅麴月餅風味獨特,讓全家人都能嚐到不一樣的好滋味。
食材
10
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
椰子絲 350 g
乾青米片 300 g
椰漿 200 g
月餅轉化糖漿 160 g
中筋麵粉 250 g
斑蘭葉 100 g
紅麴粉 2 匙
花生醬 1 匙
食用油 1 大匙
糖 2 大匙
做法
01
處理食材

斑蘭葉洗淨,切成小段。

乾青米片洗淨,瀝乾水分。
02
製作內餡

在350g椰子絲中加入1大匙糖拌勻,醃約30分鐘。接著以小火拌炒,炒到糖分收乾為止。

將500ml水和100g斑蘭葉放進果汁機打碎,濾出斑蘭汁,再用細篩網過濾一次,確保沒有殘渣。

將乾青米片、斑蘭汁、200g椰漿、1大匙糖和1小匙鹽混合拌勻,浸泡約30分鐘。開火,把拌好的材料倒入鍋中,以中火拌炒。等青米片吸乾水分後轉小火,持續拌炒到青米片變得Q軟並結成一團。

接著加入全部炒好的椰子絲拌勻,繼續拌炒到內餡折起來不會流動即可。

將內餡盛入碗中,用保鮮膜貼緊表面,放在室溫下放涼。涼了之後搓成小球,放進冰箱冷藏。
03
製作餅皮

將160g月餅轉化糖漿、1匙花生醬和1大匙油混合拌勻。

將250g中筋麵粉與2匙紅麴粉拌勻,篩入一開始拌好的糖漿中,用手快速拌勻並揉成麵團。用保鮮膜包緊,放在室溫或冰箱冷藏室鬆弛約30分鐘。

將餅皮和內餡分別分成等份。把餅皮擀開包入內餡,再放進模具中壓出月餅。

月餅成形後,將烤箱以200°C預熱15分鐘。在月餅表面薄薄地噴一層水,以190°C烤約15分鐘。

取出月餅,再薄薄噴一層水幫助降溫,接著放回烤箱以180°C進行第二次烘烤,時間為10分鐘。
04
成品

烤好的炒青米餡紅麴月餅色澤紅亮誘人,散發著青米、斑蘭葉和椰子迷人的香氣。
Tags:

評價

–
尚無評價
您的評分
相關文章

馬上收藏!讓素食餐點更有趣的祕訣

馬上收藏!讓素食餐點更有趣的祕訣

在現代生活中,吃素逐漸成為一股新潮流。對於平常吃葷的人來說,料理和品嚐素食時難免會遇到不少困難。

聞名世界的西班牙美食與知名料理

聞名世界的西班牙美食與知名料理

如果說韓國、日本、中國料理正席捲越南年輕人的美食圈,那麼今天,當你認識大名鼎鼎的《Despacito》之國那些超級誘人的料理,一定會驚訝得合不攏嘴。

素食飲食適合健身的人嗎?

素食飲食適合健身的人嗎?

很多人誤以為健身(上健身房)的飲食一定要有紅肉才能幫助肌肉生長,而素食主要是蔬菜水果,無法提供訓練所需的足夠營養。這種觀念真的正確嗎?

越南人家庭飯桌的意義與傳統

越南人家庭飯桌的意義與傳統

越南人的一頓家常飯,從古至今都蘊含著說不完的道理,以及家人之間彼此付出的關愛。大家圍坐在飯桌旁,一起分享生活中的點點滴滴,這一切營造出溫馨的氛圍,是每個人在辛苦工作一整天後都期盼的。

你該知道的簡單解酒方法

你該知道的簡單解酒方法

開心的聚會一不小心喝太多,要怎樣才能最快解酒,避免每次醒來都疲倦頭痛呢?以下這些方法就能幫你解答。

每天吃這些,擁有選美佳麗般的纖腰

每天吃這些,擁有選美佳麗般的纖腰

現在,很多年輕人認為:想減肥就得控制飲食,甚至「餓著」不吃,讓身體吸收不到營養。正是這種想法,導致現在出現很多因營養不良而開刀、走在路上突然昏倒,甚至中風的案例,醫學界正為此提出警告。

吃素對身心健康的5大好處

吃素對身心健康的5大好處

吃素不只是每月農曆初一、十五的信仰習俗,更是能為每個人的身心健康帶來許多好處的方式。

如何讓蔬果保鮮更久?

如何讓蔬果保鮮更久?

打開冰箱,發現不久前才買的蔬菜水果已經枯萎,甚至不能吃了,是不是很頭痛?你是不是正在想辦法讓蔬果一直保持剛買回來時的新鮮?快跟著VN Cooking一起來看看讓蔬果保鮮更久的方法吧!

一年中各個情人節的意義

一年中各個情人節的意義

每年一到2月,大街小巷和各大購物中心都會裝飾上一片亮麗的粉紅色,還有關於愛情、關於幸福的各種圖案。這一切都是為了迎接2月14日,也就是全世界的情人節。

相關食譜
椰奶餡冰皮月餅

椰奶餡冰皮月餅

140 次瀏覽
新奇的綠豆糯米滷肉餡烤月餅

新奇的綠豆糯米滷肉餡烤月餅

99 次瀏覽
香甜迷人的香蘭麵包果甜湯,人人都愛

香甜迷人的香蘭麵包果甜湯,人人都愛

78 次瀏覽
椰汁燒鑲肉透抽

椰汁燒鑲肉透抽

873 次瀏覽
花生紅豆甜湯

花生紅豆甜湯

1,237 次瀏覽
紅麴月餅(香甜炒青米餡)
VN Cooking

越南家常菜食譜與烹飪技巧,一步一步教你做。

探索

  • 首頁
  • 食譜
  • 文章

網站資訊

  • 使用條款
  • 隱私政策

聯絡我們

  • [email protected]
  • Facebook VN Cooking

歡迎讀者投稿食譜、分享技巧和提出建議。

© 2026 VN Cooking. 版權所有。
條款 隱私
DMCA.com Protection Status