紅麴月餅(香甜炒青米餡)
為這道菜評分中秋節到了,不只是品嚐美味月餅的時候,更是全家團聚、一起動手做好料的好機會。這款包著香甜炒青米餡的紅麴月餅風味獨特,讓全家人都能嚐到不一樣的好滋味。
食材
10
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
椰子絲
350 g
乾青米片
300 g
椰漿
200 g
月餅轉化糖漿
160 g
中筋麵粉
250 g
斑蘭葉
100 g
紅麴粉
2 匙
花生醬
1 匙
食用油
1 大匙
糖
2 大匙
做法
01
處理食材
斑蘭葉洗淨,切成小段。
乾青米片洗淨,瀝乾水分。
斑蘭葉洗淨,切成小段。
乾青米片洗淨,瀝乾水分。
02
製作內餡
在350g椰子絲中加入1大匙糖拌勻,醃約30分鐘。接著以小火拌炒,炒到糖分收乾為止。
將500ml水和100g斑蘭葉放進果汁機打碎,濾出斑蘭汁,再用細篩網過濾一次,確保沒有殘渣。
將乾青米片、斑蘭汁、200g椰漿、1大匙糖和1小匙鹽混合拌勻,浸泡約30分鐘。開火,把拌好的材料倒入鍋中,以中火拌炒。等青米片吸乾水分後轉小火,持續拌炒到青米片變得Q軟並結成一團。
接著加入全部炒好的椰子絲拌勻,繼續拌炒到內餡折起來不會流動即可。
將內餡盛入碗中,用保鮮膜貼緊表面,放在室溫下放涼。涼了之後搓成小球,放進冰箱冷藏。
在350g椰子絲中加入1大匙糖拌勻,醃約30分鐘。接著以小火拌炒,炒到糖分收乾為止。
將500ml水和100g斑蘭葉放進果汁機打碎,濾出斑蘭汁,再用細篩網過濾一次,確保沒有殘渣。
將乾青米片、斑蘭汁、200g椰漿、1大匙糖和1小匙鹽混合拌勻,浸泡約30分鐘。開火,把拌好的材料倒入鍋中,以中火拌炒。等青米片吸乾水分後轉小火,持續拌炒到青米片變得Q軟並結成一團。
接著加入全部炒好的椰子絲拌勻,繼續拌炒到內餡折起來不會流動即可。
將內餡盛入碗中,用保鮮膜貼緊表面,放在室溫下放涼。涼了之後搓成小球,放進冰箱冷藏。
03
製作餅皮
將160g月餅轉化糖漿、1匙花生醬和1大匙油混合拌勻。
將250g中筋麵粉與2匙紅麴粉拌勻,篩入一開始拌好的糖漿中,用手快速拌勻並揉成麵團。用保鮮膜包緊,放在室溫或冰箱冷藏室鬆弛約30分鐘。
將餅皮和內餡分別分成等份。把餅皮擀開包入內餡,再放進模具中壓出月餅。
月餅成形後,將烤箱以200°C預熱15分鐘。在月餅表面薄薄地噴一層水,以190°C烤約15分鐘。
取出月餅,再薄薄噴一層水幫助降溫,接著放回烤箱以180°C進行第二次烘烤,時間為10分鐘。
將160g月餅轉化糖漿、1匙花生醬和1大匙油混合拌勻。
將250g中筋麵粉與2匙紅麴粉拌勻,篩入一開始拌好的糖漿中,用手快速拌勻並揉成麵團。用保鮮膜包緊,放在室溫或冰箱冷藏室鬆弛約30分鐘。
將餅皮和內餡分別分成等份。把餅皮擀開包入內餡,再放進模具中壓出月餅。
月餅成形後,將烤箱以200°C預熱15分鐘。在月餅表面薄薄地噴一層水,以190°C烤約15分鐘。
取出月餅,再薄薄噴一層水幫助降溫,接著放回烤箱以180°C進行第二次烘烤,時間為10分鐘。
04
成品
烤好的炒青米餡紅麴月餅色澤紅亮誘人,散發著青米、斑蘭葉和椰子迷人的香氣。
烤好的炒青米餡紅麴月餅色澤紅亮誘人,散發著青米、斑蘭葉和椰子迷人的香氣。
Tags:
評價
–
尚無評價
相關文章
為什麼吃素對健康有益
幾乎每個人都說「吃素很辛苦」,但有多少人真正明白,凡事都有代價,而這份辛苦會鍛鍊我們,讓我們變得比想像中更健康、更平衡。
這9道韓國特色料理,妳吃過了嗎?
韓國料理一直聞名全世界,泡菜之國的美食風味,最大的特色就是那些暖心暖胃的料理——香辣濃郁的火鍋、煙霧裊裊的燒肉,幫人們抵擋刺骨的寒冷。今天,就來盤點讓韓國美食之美揚名國際的9道料理吧。
去大叻吃什麼?看這份美食清單就對了
大叻是林同省的一座城市,每年接待的旅客人數在越南名列前茅。這裡風景秀麗、充滿詩意,氣候宜人,你可以穿上漂亮的衣服,牽著另一半的手漫步在開滿花的小路上,怎麼走都不膩,在這裡留下彼此最難忘的回憶。
緊張的考試季,靠這些食物幫孩子增強記憶力
考試季快到了,考生們肩上沉重的課業壓力越來越大。熬夜念書的一個個夜晚,在教室裡久坐的一天天,讓孩子們的大腦漸漸疲憊不堪。
中華美食迷不可不知的4道菜
中華美食從古至今一直聞名世界,有帶著古代獨特風味的佳餚,也有簡單卻讓人「一不小心」吃過一次就難以忘懷的料理。今天,就一起來盤點被大家票選為最具中華特色的4道名菜吧。
在越南人心中打響名號的早餐料理
吃早餐是守護我們健康的大事。在越南,不吃早餐(省略早餐)的比例非常高,年輕人因為晚起的習慣,或只是因為「害怕」變胖,漸漸不吃早餐了。這些錯誤的想法讓大家忘了早餐是什麼。
馬上收藏!讓素食餐點更有趣的祕訣
在現代生活中,吃素逐漸成為一股新潮流。對於平常吃葷的人來說,料理和品嚐素食時難免會遇到不少困難。
最受歡迎的素食食材
現在有越來越多人選擇清淨吃素,讓心靈常懷美好。不過,你真的了解那些常見、大家都在用的素食食材嗎?一起來看看VN Cooking的這篇文章,認識目前最受歡迎的素食食材吧。
黑皮雞樅是什麼?挑選、處理與美味料理方法
黑皮雞樅(越南稱nấm mối đen)菇柄修長、口感脆嫩、滋味清甜,越來越常見於市面上。一起來了解黑皮雞樅是什麼菇、如何挑選新鮮的菇、處理與保存方法,以及用黑皮雞樅做的美味料理。
紅麴月餅(香甜炒青米餡)