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涼拌素空心菜

涼拌素空心菜

為這道菜評分
空心菜富含蛋白質,能為身體提供優質的植物性蛋白質。這道涼拌素空心菜作法雖然簡單,吃起來卻非常美味。
食材
10
烹飪時間
15 分鐘
份量
1
難度
Easy
食材
空心菜 300 g
大蒜 1 顆
砂糖 1 大匙
刺芫荽 50 g
熟花生 10 g
辣椒 2 根
薄荷 50 g
檸檬 1 顆
素食魚露 3 大匙
越南香薷(荊芥) 1 少許
做法
01
- 空心菜摘下葉子,洗淨瀝乾。
- 煮一鍋滾水,放入空心菜燙熟,撈起放在濾籃中瀝乾;想要口感更脆,可以撈到一碗冰水裡。
- 花生炒熟,去膜後拍碎。
- 香草(薄荷、刺芫荽、越南香蜂草)洗淨切碎。
02
調製涼拌醬汁的方法:
- 大蒜拍扁剁碎,辣椒去籽剁碎,檸檬擠出汁。
- 將3大匙素食魚露、1大匙水和1大匙砂糖攪拌至溶化,再加入檸檬汁拌勻(如果想讓蒜末和辣椒浮在醬汁上,就先加檸檬汁拌勻,最後再放蒜末和辣椒),最後加入蒜末和辣椒。
03
將燙好的空心菜放入大碗中,加入切碎的香草和熟花生,淋上調好的魚露醬汁拌勻,就可以開動囉。
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