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凉拌素空心菜

凉拌素空心菜

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空心菜富含蛋白质,能为身体提供优质的植物蛋白。这道凉拌素空心菜做法虽然简单,吃起来却非常美味。
食材
10
烹饪时间
15 分钟
份量
1
难度
简单
食材
空心菜 300 g
大蒜 1 头
白糖 1 汤匙
刺芫荽 50 g
熟花生 10 g
辣椒 2 个
薄荷 50 g
青柠 1 个
素鱼露 3 汤匙
越南香薷(荆芥) 1 少许
做法
01
- 空心菜摘下叶子,洗净沥干。
- 烧一锅开水,放入空心菜焯熟,捞出放入篮子沥干;想要口感更脆,可以捞到一碗冰水里。
- 花生炒熟,去皮后拍碎。
- 香草(薄荷、刺芫荽、越南香蜂草)洗净切碎。
02
调制凉拌汁的方法:
- 大蒜拍扁剁碎,辣椒去籽剁碎,青柠挤出汁。
- 将3汤匙素鱼露、1汤匙清水和1汤匙白糖搅拌至溶化,再加入青柠汁搅匀(如果想让蒜末和辣椒浮在汁上面,就先加青柠汁搅匀,最后再放蒜末和辣椒),最后放入蒜末和辣椒。
03
把焯好的空心菜放进大碗里,加入切碎的香草和熟花生,淋上调好的鱼露汁拌匀,就可以开吃啦。
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