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抹茶櫻花月餅，讓月夜更添色彩
為這道菜評分抹茶櫻花月餅是一款非常可愛又誘人的月餅。
食材
4
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
中筋麵粉
140 g
鹽漬櫻花
10 朵
抹茶餡
120 g
起司
50 g
做法
01
泡櫻花
首先，將鹽漬櫻花放進一盆清水中泡10-15分鐘，去除鹹味。
接著把櫻花撈出，放在廚房紙巾上吸乾水分。
首先，將鹽漬櫻花放進一盆清水中泡10-15分鐘，去除鹹味。
接著把櫻花撈出，放在廚房紙巾上吸乾水分。
02
揉麵團
將10ml開水、1ml粉紅色食用色素和5ml白色食用色素攪勻，用來幫月餅皮上色。
接著準備一個大碗，放入90g玉米糖漿、20g食用油和調好的色素水，攪拌均勻。
然後加入140g中筋麵粉，拌到麵團柔軟、有彈性、不黏手就完成了。最後讓麵團在室溫下靜置30分鐘。
將10ml開水、1ml粉紅色食用色素和5ml白色食用色素攪勻，用來幫月餅皮上色。
接著準備一個大碗，放入90g玉米糖漿、20g食用油和調好的色素水，攪拌均勻。
然後加入140g中筋麵粉，拌到麵團柔軟、有彈性、不黏手就完成了。最後讓麵團在室溫下靜置30分鐘。
03
包餡
將抹茶餡分成每份25g的小份，起司分成每份5g的小份。
接著把抹茶餡壓扁，在中間放入起司，包緊後搓圓。依同樣方式包完所有餡料。
將抹茶餡分成每份25g的小份，起司分成每份5g的小份。
接著把抹茶餡壓扁，在中間放入起司，包緊後搓圓。依同樣方式包完所有餡料。
04
包月餅
把麵團取出，分成每份約20g的小團。
接著將小麵團擀薄，把準備好的內餡放在中間，收口捏緊後搓圓。
把麵團取出，分成每份約20g的小團。
接著將小麵團擀薄，把準備好的內餡放在中間，收口捏緊後搓圓。
05
壓模
在月餅模中撒上一層薄薄的麵粉，放入1朵櫻花，再放入搓好的月餅。用力壓緊，讓月餅完全貼合模具。
最後，用手將月餅從模具中取出，準備烘烤。
在月餅模中撒上一層薄薄的麵粉，放入1朵櫻花，再放入搓好的月餅。用力壓緊，讓月餅完全貼合模具。
最後，用手將月餅從模具中取出，準備烘烤。
06
烤月餅
烤之前，先將烤箱以150°C預熱約20分鐘。接著放入月餅烤約15-18分鐘。
然後將月餅從烤箱取出，在表面噴一層薄薄的水，讓月餅完全放涼。
最後，以150°C進行第二次烘烤，再烤5-7分鐘就完成了。
烤之前，先將烤箱以150°C預熱約20分鐘。接著放入月餅烤約15-18分鐘。
然後將月餅從烤箱取出，在表面噴一層薄薄的水，讓月餅完全放涼。
最後，以150°C進行第二次烘烤，再烤5-7分鐘就完成了。
07
成品
烤好的抹茶櫻花月餅外皮呈淡粉紅色，非常吸睛。月餅散發的香氣也十分誘人。
烤好的抹茶櫻花月餅外皮呈淡粉紅色，非常吸睛。月餅散發的香氣也十分誘人。
評價
–
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