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難忘的越南中部風味煎餅
為這道菜評分越南煎餅（Bánh xèo）對大家來說已經不陌生了。不過，要做出個頭小小、美味卻一點也不小的中部煎餅，就一定要有一份講究的食譜。
今天，VN Cooking要跟大家分享做出最香脆煎餅的食譜。
食材
10
烹飪時間
60 分鐘
份量
5
難度
中等
食材
在來米粉
200 g
啤酒
1 罐
椰奶
0.5 碗
薑黃粉
1 匙
青蔥
2 根
豬肉
200 g
鮮蝦
200 g
洋蔥
1 顆
豆芽菜
100 g
搭配的蔬菜
300 g
做法
01
調製麵糊
- 把在來米粉、少許鹽、薑黃粉、2碗冷水、1/3罐啤酒、1/2碗椰奶混合攪勻
- 青蔥切碎放進麵糊中，靜置約45分鐘
- 把在來米粉、少許鹽、薑黃粉、2碗冷水、1/3罐啤酒、1/2碗椰奶混合攪勻
- 青蔥切碎放進麵糊中，靜置約45分鐘
02
處理食材
- 豬肉切薄片，用1/3匙鹽、蒜末、薑末、胡椒和少許食用油醃製。
- 鮮蝦去掉蝦鬚，洗淨後用少許調味料醃製
- 洋蔥切薄片
- 豆芽菜洗淨
- 豬肉切薄片，用1/3匙鹽、蒜末、薑末、胡椒和少許食用油醃製。
- 鮮蝦去掉蝦鬚，洗淨後用少許調味料醃製
- 洋蔥切薄片
- 豆芽菜洗淨
03
炒餡料
- 炒鍋放上爐子，油熱後放入洋蔥、蝦子和少許調味粉一起拌炒。
- 蝦子熟了就放入豬肉片一起炒，看到肉變緊實就關火
- 炒鍋放上爐子，油熱後放入洋蔥、蝦子和少許調味粉一起拌炒。
- 蝦子熟了就放入豬肉片一起炒，看到肉變緊實就關火
04
煎餅
- 準備一個煎餅鍋，油熱後沿著鍋子倒入一層薄薄的麵糊，蓋上鍋蓋約30秒
- 在餅中間放上餡料，再放上豆芽菜和洋蔥，蓋上鍋蓋約2分鐘。
- 打開鍋蓋把餅對摺，等餅煎到金黃後翻面，再盛起
依同樣方式做完所有麵糊和餡料
- 準備一個煎餅鍋，油熱後沿著鍋子倒入一層薄薄的麵糊，蓋上鍋蓋約30秒
- 在餅中間放上餡料，再放上豆芽菜和洋蔥，蓋上鍋蓋約2分鐘。
- 打開鍋蓋把餅對摺，等餅煎到金黃後翻面，再盛起
依同樣方式做完所有麵糊和餡料
05
調製沾醬
- 紅辣椒和番茄去籽後打成泥
- 把2匙糖、5匙水和1.5匙魚露混合，加熱讓糖化開。再加入少許羅望子汁增添酸味
- 放入打好的辣椒番茄泥攪拌均勻
- 紅辣椒和番茄去籽後打成泥
- 把2匙糖、5匙水和1.5匙魚露混合，加熱讓糖化開。再加入少許羅望子汁增添酸味
- 放入打好的辣椒番茄泥攪拌均勻
06
越南中部煎餅完成了
這道煎餅可以沾上面調好的沾醬，也可以依越南西部的口味沾魚露醬，一樣好吃
搭配蔬菜，用米紙捲著吃更是美味
這道煎餅可以沾上面調好的沾醬，也可以依越南西部的口味沾魚露醬，一樣好吃
搭配蔬菜，用米紙捲著吃更是美味
評價
–
尚無評價
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